La galanga es el rizoma de una planta emparentada con el jengibre, de sabor más cítrico, resinoso y ligeramente picante. Es un ingrediente básico de la cocina tailandesa e indonesia, donde se usa en curris, sopas y pastas de especias. Se vende fresca, en rodajas secas o en polvo.

Por cada 100 g de polvo aporta unos 45 g de carbohidratos netos y 335 kcal, con 6,5 g de grasa y 7 g de proteína. Sin embargo, se usa por pizcas, así que la cantidad real en un plato es mínima y encaja en keto. Contiene manganeso.

Añádela a un caldo con leche de coco, a un curri de pollo o a una marinada de pescado. Guarda el polvo en un bote cerrado, lejos de la luz y del calor.

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