Nuez Moscada (Pericarpio): valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 70 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Nuez Moscada (Pericarpio)
Lo que se come aquí no es la semilla de la nuez moscada, sino el pericarpio: la cubierta carnosa del fruto, que se abre al madurar. Tiene un sabor ácido y algo astringente, y en el sureste asiático se aprovecha sobre todo en dulces, confituras y encurtidos.
Por cada 100 g aporta unos 6 g de carbohidratos netos y 70 kcal, así que en keto entra con ración medida, contándola dentro del día. Tiene manganeso y cobre, y rompe el ayuno.
Úsalo en pequeña cantidad, picado fino, como toque ácido en una salsa para carne de cerdo o pollo, sin azúcar añadido. Es un producto de difícil acceso fuera de su zona de origen, así que compáralo siempre con la especia molida, que se usa de otra forma.
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Alerta Técnica
Conviene destacar la precaución en el consumo del pericarpio de nuez moscada.
Conviene asegurar la pureza y el origen del pericarpio fresco para evitar contaminantes o pesticidas. Se recomienda obtenerlo de fuentes confiables y consumirlo con moderación extrema, priorizando su uso como un acento aromático más que como un alimento voluminoso.