Adzuki Fresco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 128 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 7.5 g |
| Carbohidratos Netos | 17.5 g |
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Análisis nutricional: Adzuki Fresco
El adzuki (Vigna angularis) es una legumbre pequeña y rojiza muy presente en Japón, China y Corea. Su sabor es suave y ligeramente dulce, por lo que se emplea tanto en platos salados como en pasta dulce para repostería. Cocidos, los granos quedan tiernos y se deshacen con facilidad.
Por cada 100 g de frijoles cocidos aporta 128 kcal, 7,5 g de proteína, 0,2 g de grasa y 17,5 g de carbohidratos netos, con manganeso, folato y cobre. Supera el umbral de los 15 g, así que solo cabe en cantidades muy pequeñas o es mejor evitarlo. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.
Si quieres darle un toque en un plato, usa unos pocos granos como decoración, no como base. Los granos secos se guardan en un recipiente cerrado, en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Conviene enfatizar que, a pesar de sus beneficios nutricionales inherentes, el frijol adzuki fresco es un alimento con un alto contenido de carbohidratos netos incompatible con una dieta cetogénica estricta. Su consumo debe ser extremadamente limitado y bajo monitorización de cetonas y glucosa. Se desaconseja su consumo regular para quienes buscan mantener un estado de cetosis profunda.