Pewa: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 170 kcal |
| Grasas | 5g |
| Proteínas | 2g |
| Carbohidratos Netos | 20g |
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Análisis nutricional: Pewa
El pewa, también llamado pejibaye o chontaduro, es el fruto de una palmera tropical (Bactris gasipaes). Es de color naranja y de textura harinosa, parecida a la de una patata cocida. No se come crudo: se cuece en agua con sal y se pela, y luego se toma como snack o en cremas.
Por cada 100 g aporta unos 20 g de carbohidratos netos y 170 kcal, con 5 g de grasa y 2 g de proteína. Con esos números, en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, y lo más sensato es evitarlo. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene vitamina A en forma de betacaroteno, potasio y niacina.
Si quieres probarlo, que sea un trocito, siempre cocido.
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Alerta Técnica
Alerta Glucémica Crítica: El Pewa es un alimento con una alta carga de carbohidratos. Conviene que los adherentes a una dieta cetogénica lo eviten rigurosamente o lo consideren solo bajo protocolos de refeed muy específicos y controlados.
Riesgo de Oxidación: Como cualquier fruta, la frescura es clave. La oxidación de sus componentes puede reducir la potencia de sus antioxidantes. Consumir Pewa recién cosechado y preparado es ideal para maximizar sus beneficios nutricionales residuales.