Pozol Tradicional: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 60 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 12 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pozol Tradicional
El pozol es una bebida tradicional del sur de México y Centroamérica, hecha con masa de maíz que se deja fermentar un tiempo y se disuelve en agua fría. Es espesa, algo ácida y refrescante, y se toma a menudo con cacao o con un toque de sal.
Por cada 100 ml aporta 60 kcal, 0,5 g de grasa, 1,5 g de proteína y 12 g de carbohidratos netos. En keto solo entra con ración medida, mejor pequeña, y conviene contarla dentro del día. Rompe el ayuno y su índice glucémico es alto. Contiene calcio, niacina y riboflavina.
Si quieres probarlo, que sea un vaso muy pequeño acompañando una comida con carne asada, aguacate y ensalada de hojas verdes. Evita las versiones con azúcar o con leche condensada. Si lo compras hecho, tómalo el mismo día, porque sigue fermentando.
Relacionado: Cerveza Ale, Kéfir de Agua.
Alerta Técnica
Conviene destacar que el pozol tradicional es inherentemente incompatible con una dieta cetogénica estricta debido a su base de maíz con alta densidad de carbohidratos. Cualquier versión comercializada puede contener azúcares añadidos, lo que agrava aún más su perfil glucémico y lo hace aún más perjudicial para la cetosis.
La calidad y el control del proceso de fermentación son variables; pozoles preparados sin higiene adecuada o con cepas microbianas indeseables pueden acarrear riesgos.