El gofio es una harina de cereales tostados, típica de las Islas Canarias, que se elabora con trigo, maíz u otros granos. Tiene un sabor tostado, con textura fina, y se come mezclado con leche, caldo o agua, o en forma de masa, postres y pan.

Por cada 100 g aporta unos 65 g de carbohidratos netos, 365 kcal, 3,5 g de grasa y 11 g de proteína. Es una cantidad muy alta, así que en keto conviene evitarlo. Contiene magnesio, hierro y niacina. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno.

Si quieres recrear esa textura de masa tostada, prueba con harina de almendra o de coco y un poco de semillas tostadas. Guarda el gofio en un recipiente hermético.

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