Escupiña: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Grasas Totales | 1.5 g |
| Proteínas | 17 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Escupiña
La escupiña es una almeja de concha lisa y gruesa, propia de las costas del Pacífico sur. Su carne es tierna, algo dulce y de sabor marino. Se come cruda con limón, al vapor, a la parrilla o en caldos y sopas de mariscos.
Por cada 100 g aporta 2 g de carbohidratos netos, 85 kcal, 1,5 g de grasa y 17 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene vitamina B12, selenio y hierro. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno, no la cetosis.
Prepárala al vapor con vino blanco seco, ajo y un poco de pimiento verde picado. Compra piezas cerradas y con olor limpio, y cocínalas el mismo día.
Alerta Técnica
Conviene verificar la procedencia y frescura de las escupiñas. Individuos con sensibilidad a las purinas o historial de gota deben moderar su consumo debido al contenido natural de estos compuestos en mariscos.
Las reacciones alérgicas a mariscos son comunes; se recomienda precaución en el primer consumo. La cocción excesiva puede degradar ciertos micronutrientes termolábiles.