Entraña de Res: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~250-300 kcal |
| Grasas | ~15-20g |
| Proteínas | ~25-30g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Entraña de Res
La entraña de res es un corte largo y fino del diafragma de la vaca, de fibra marcada y sabor intenso. Es jugosa si se cocina bien: a la parrilla o a la plancha, a fuego fuerte y poco tiempo. Es el corte clásico de las fajitas y de muchos asados latinoamericanos.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos y entre 250 y 300 kcal, con 15 a 20 g de grasa y 25 a 30 g de proteína. En keto encaja con facilidad. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y zinc, su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Déjala reposar unos minutos tras cocinarla y córtala en contra de la fibra, en tiras finas, para que quede tierna. Puedes marinarla antes con ajo, hierbas y aceite de oliva.
Relacionado: Estofado de morcillo de res con setas de cardo y laurel, Alitas de pollo marinadas en salsa de soja keto y horneadas.
Alerta Técnica
La calidad de la entraña es importante: priorice siempre carne de res alimentada con pasto (grass-fed). Aunque es un alimento cetogénico por excelencia, su densidad calórica requiere atención para no exceder las necesidades energéticas individuales y comprometer los objetivos de peso.