Dentón: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 120-150 kcal |
| Grasas | 3-5 g |
| Proteínas | 20-25 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Dentón
El dentón es un pescado de carne blanca y firme que vive en el Mediterráneo y en el Atlántico oriental. Se parece a la dorada en el aspecto, y se cocina entero al horno, en filetes a la plancha o a la sal, con un sabor suave y delicado.
Por cada 100 g tiene entre 120 y 150 kcal, entre 3 y 5 g de grasa, entre 20 y 25 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos. Su índice glucémico es cero y encaja en keto con facilidad, aunque rompe el ayuno. Contiene omega-3, vitamina D y selenio.
Al horno con aceite de oliva, ajo y perejil queda muy bien. Elígelo con ojos brillantes y agallas rojas, y consúmelo en uno o dos días. Si te gusta el pescado de roca, mira también la morena.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar dentón de **fuentes sostenibles y reputadas** para mitigar el riesgo de acumulación de metales pesados como el mercurio y microplásticos. Los ejemplares de mayor tamaño y edad suelen tener concentraciones más elevadas.
La frescura es importante. Los ácidos grasos omega-3 son altamente susceptibles a la **oxidación** cuando se exponen al aire, la luz o el calor excesivo. Evita la fritura a altas temperaturas y opte por métodos de cocción suaves como el vapor, el horneado o la cocción a la plancha para preservar la integridad de sus lípidos beneficiosos.
Siempre verifique la ausencia de aditivos o marinados azucarados si se adquiere dentón procesado o envasado, ya que estos pueden introducir **carbohidratos ocultos** e invalidar sus beneficios keto.