Aceite de Borraja: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 900 kcal |
| Grasas | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Aceite de Borraja
El aceite de borraja se obtiene prensando las semillas de la borraja (Borago officinalis), planta cuya parte verde se cocina como verdura en algunas zonas de España. El aceite se vende sobre todo en cápsulas, aunque también líquido, y tiene un sabor suave.
Por cada 100 g aporta unos 900 kcal y 100 g de grasa, con 0 g de carbohidratos netos, y contiene ácido gamma-linolénico, vitamina E y fitoesteroles. Encaja en keto con total facilidad. Su índice glucémico figura como cero y, según el dato, rompe el ayuno.
Si lo compras líquido, úsalo en frío y en pocas gotas sobre una ensalada o un plato de verduras al vapor. No lo calientes. Guárdalo en el frigorífico, en un frasco oscuro y bien cerrado, y consúmelo en pocos meses.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar Aceite de Borraja de alta pureza y calidad. Debido a su alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados, es susceptible a la oxidación y rancidez. Se debe buscar productos prensados en frío, envasados en botellas oscuras y preferiblemente con adición de antioxidantes como la vitamina E. La dosis debe ser precisa; un exceso podría, paradójicamente, desequilibrar la proporción omega-6:omega-3 si no se compensa con una ingesta adecuada de omega-3.
Personas con trastornos de coagulación o que toman anticoagulantes deben usarlo con precaución y bajo supervisión médica, ya que el GLA puede tener efectos antiplaquetarios.