Ciruela de Malabar: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 60 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 0.7 g |
| Carbohidratos Netos | 14.7 g |
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Análisis nutricional: Ciruela de Malabar
La ciruela de Malabar (Syzygium cumini), también llamada jamun, es el fruto de un árbol tropical muy extendido por el sur de Asia. Es una baya ovalada de color morado casi negro, con sabor dulce y algo astringente que deja la lengua teñida.
Por cada 100 g tiene 14,7 g de carbohidratos netos y 60 kcal, con apenas 0,7 g de proteína y 0,2 g de grasa. Queda en el tramo alto de la ración medida, así que mejor un puñado pequeño que un plato. Tiene índice glucémico bajo, rompe el ayuno y aporta vitamina C y manganeso.
Se come fresca, con una pizca de sal y pimienta negra como se hace en la India. Elígela muy madura y guárdala poco tiempo en nevera.
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Alerta Técnica
Conviene destacar que, a pesar de su bajo índice glucémico, la Ciruela de Malabar posee un contenido de **carbohidratos netos significativo por 100g**. Para mantener la cetosis estricta, la **moderación extrema en la porción es importante**. Un consumo desmedido puede fácilmente exceder el umbral de carbohidratos diario y comprometer el estado de cetosis. Se aconseja una monitorización rigurosa de los cuerpos cetónicos al introducir este ingrediente.
La **pureza y el origen** son factores críticos. La oxidación de los polifenoles es rápida tras la recolección y procesamiento, por lo que se recomienda el consumo de fruta fresca y de fuentes confiables.