Chunjang: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~220 kcal |
| Grasas | ~7g |
| Proteínas | ~8g |
| Carbohidratos Netos | ~25g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Chunjang
El chunjang es una pasta negra de soja fermentada, típica de la cocina chino-coreana. Su sabor es salado, dulzón y tostado, y se usa sobre todo en el jajangmyeon, un plato de fideos con salsa negra, y en algunos guisos de carne.
Por cada 100 g hay 25 g de carbohidratos netos, 220 kcal, 7 g de grasa y 8 g de proteína, con manganeso, hierro e isoflavonas. Con esos netos solo entra en cantidades muy pequeñas, y las versiones comerciales suelen llevar azúcar o caramelo. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno.
Si quieres probarlo en keto, usa media cucharadita en una salsa de carne con cebolla y sirve sobre fideos de konjac o calabacín. Mira siempre la lista de ingredientes. Guárdalo en la nevera una vez abierto.
Relacionado: Branca Menta, Bebida de Soja.
Alerta Técnica
Conviene verificar meticulosamente la etiqueta de cualquier producto Chunjang. La presencia de azúcares añadidos (jarabe de maíz, fructosa), harina de trigo y aceites vegetales refinados es casi universal en las versiones comerciales.
La calidad de la fermentación y la pureza de los frijoles negros son cruciales; busque marcas que especifiquen métodos tradicionales y la ausencia de aditivos innecesarios. El alto contenido de sodio también debe ser considerado en el balance electrolítico diario.