Panela: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | ~95-100 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Panela
La panela es azúcar de caña sin refinar. Se obtiene hirviendo el jugo de la caña hasta que espesa y se moldea en bloques. Tiene un sabor dulce, con notas parecidas a la melaza, y se usa en infusiones, postres y bebidas calientes en buena parte de Latinoamérica.
Por cada 100 g aporta entre 95 y 100 g de carbohidratos netos y unas 380 kcal, sin grasa ni proteína. Es casi puro azúcar, así que en keto es mejor evitarla. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene trazas de hierro, calcio y magnesio.
Si buscas dulzor sin azúcar, usa un edulcorante apto para keto en polvo, y reserva la panela para quien no siga la dieta. Guárdala en un lugar seco, porque absorbe humedad y se endurece.
Alerta Técnica
La panela es un azúcar no refinado y, por lo tanto, no es apta para una dieta cetogénica.
Aunque se le atribuyen ‘minerales’, las cantidades son insignificantes en comparación con la carga de azúcar. Es un ingrediente a evitar rigurosamente.