Camarina Negra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 43 kcal |
| Grasas | 0.4 g |
| Proteínas | 0.5 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
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Análisis nutricional: Camarina Negra
La camarina negra (Empetrum nigrum) es una baya negra de zonas frías y de montaña. Es jugosa, de sabor suave y algo ácido, con semillas pequeñas. Se come fresca o en mermeladas y en jaleas.
Por cada 100 g aporta unos 5 g de carbohidratos netos y 43 kcal, con 0,4 g de grasa y 0,5 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad, en un puñado pequeño. Su índice glucémico es bajo, aunque rompe el ayuno. Contiene vitamina C, manganeso y antocianinas.
Si la encuentras, tómala fresca con nata sin azúcar o con yogur natural. También puede cocerse un momento para una compota sin azúcar. Guárdala en la nevera y cómela en pocos días.
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Alerta Técnica
Para garantizar la pureza y evitar contaminantes, se recomienda encarecidamente seleccionar camarinas negras de origen silvestre o cultivadas orgánicamente. La recolección en entornos prístinos minimiza la exposición a pesticidas y metales pesados, asegurando la integridad de su perfil fitoquímico. La oxidación es mínima en bayas frescas o congeladas adecuadamente.
Aunque es una fruta apta para keto, la moderación es clave. Un consumo excesivo podría, en individuos altamente sensibles, acumular fructosa más allá de lo óptimo para la cetosis profunda, aunque este riesgo es considerablemente menor que con otras frutas. La atención a la respuesta individual es siempre primordial.