Berenjena China: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.0 g |
| Carbohidratos Netos | 3.0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Berenjena China
La berenjena china es una variedad larga y delgada, de piel fina de color morado claro y pulpa tierna y cremosa con pocas semillas. Es menos amarga que la berenjena redonda. Se cocina asada, a la plancha, salteada al wok o rellena.
Por cada 100 g aporta 3 g de carbohidratos netos y 25 kcal, así que encaja con facilidad en keto. Una berenjena mediana es una ración razonable. Contiene manganeso, potasio y vitamina K. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno.
Córtala en rodajas gruesas, píntala con aceite de oliva virgen extra y hornéala hasta que quede dorada; sírvela con queso de cabra. También queda bien junto a unos muslos de pollo al horno con piel crujiente y orégano seco. La berenjena absorbe mucho aceite, así que mide la cantidad.
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Alerta Técnica
Conviene controlar la cantidad y calidad de las grasas añadidas durante la cocción.
2. **Oxalatos y Solanina:** Contiene oxalatos y es una solanácea (solanina). Aunque los niveles son generalmente bajos, individuos con historial de cálculos renales o sensibilidad a solanáceas deberían monitorizar su consumo y considerar métodos de preparación que reduzcan estos compuestos.