Ajo de Serpiente: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 149 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 6.4 g |
| Carbohidratos Netos | 31 g |
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Análisis nutricional: Ajo de Serpiente
El ajo de serpiente es una variedad de ajo de tallo duro, de cabeza grande y dientes gruesos, con el tallo floral enroscado como una serpiente. Su sabor es potente y su cabeza se pela con facilidad. Se usa asado, en pasta o laminado en sofritos.
Por cada 100 g da 31 g de carbohidratos netos y 149 kcal, con 6,4 g de proteína. Es mucho para keto si lo tomas por peso, pero en la cocina se usan uno o dos dientes por plato, y esa cantidad es pequeña y se cuenta dentro del día.
Asa una cabeza entera con aceite de oliva virgen extra y unta los dientes blandos sobre carne o verduras. Guárdalo en un lugar seco, ventilado y a oscuras, no en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia y la calidad del Ajo de Serpiente. La preparación es clave; el calentamiento excesivo puede degradar la alicina, disminuyendo su eficacia. En individuos con sensibilidades gastrointestinales, el consumo de ajo crudo o en grandes cantidades puede inducir dispepsia o irritación. Aunque su índice glucémico es bajo, la densidad de carbohidratos netos por 100g exige moderación para mantener la cetosis.