Pollo entero asado al limón amarillo con dientes de ajo y romero
Un pollo entero asado al horno con limón, muchos dientes de ajo y ramas de romero. La piel sale dorada y crujiente y la carne jugosa, con un aroma que llena la cocina. Es el plato típico de una comida familiar de domingo, y deja sobras para varios días.
Es keto porque solo lleva pollo, aceite, limón, ajo y hierbas: 2 g de carbohidratos netos por ración. Seca bien la piel antes de untarlo con aceite para que se dore. Deja reposar el pollo unos minutos antes de trincharlo. Con las sobras puedes preparar ensaladas o un caldo.
- 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 limones amarillos (1 cortado en rodajas, 1 para zumo o gajos)
- 12 dientes de ajo enteros, pelados
- 15 g romero fresco, ramas
- 5 g sal marina fina
- 2 g pimienta negra recién molida
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Asegurar la rejilla en la posición central para una cocción uniforme.
- Preparar el pollo: Secar meticulosamente el pollo entero con papel de cocina. Este paso es crítico para una piel crujiente. Retirar los menudillos de la cavidad.
- Condimentar: En un bol pequeño, combinar 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 5 g de sal marina fina y 2 g de pimienta negra recién molida. Untar esta mezcla de forma quirúrgica por toda la superficie del pollo, incluyendo bajo la piel del pecho para maximizar la absorción de sabor.
- Aromatizar: Introducir en la cavidad del pollo las rodajas de un limón amarillo, 6 dientes de ajo enteros pelados y 7.5 g de romero fresco (aproximadamente la mitad del total).
- Disponer: Colocar el pollo preparado en una bandeja para asar con rejilla. Alrededor del pollo, distribuir el limón restante (si lo hay), los 6 dientes de ajo restantes y los 7.5 g de romero fresco restante.
- Asado Inicial: Asar en el horno precalentado a 200°C (400°F) durante exactamente 30 minutos. Este tiempo es para lograr un dorado intenso y una piel crujiente inicial.
- Reducir Temperatura y Continuar Asado: Reducir la temperatura del horno a 175°C (350°F) y continuar asando por 45-60 minutos adicionales. Monitorear con un termómetro de carne: la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo debe alcanzar con precisión 74°C (165°F).
- Reposo: Retirar el pollo del horno. Cubrir holgadamente con papel de aluminio y dejar reposar durante 15 minutos exactos. Este periodo de reposo es indispensable para la redistribución de los jugos, garantizando una carne tierna y jugosa.
- Servir: Trinchar el pollo con precisión y servir inmediatamente, acompañado de los ajos asados y el limón confitado. Para una guarnición cetogénica perfecta, considere un puré de coliflor asada. Optimice la porción para su perfil macro.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción de 150g) |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas Totales | 35 g |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
Esta receta ha sido formulada por un Chef Experto en Dieta Keto y Nutrición Macro. Cada ingrediente y cada paso están diseñados. El equilibrio de grasas, proteínas de alta calidad y carbohidratos netos mínimos es fundamental para una dieta cetogénica exitosa. La precisión en las temperaturas y tiempos de cocción asegura la conservación de los micronutrientes y la óptima digestibilidad, haciendo de este plato una elección superior.
Preguntas Frecuentes
¿Se pueden usar otras hierbas aromáticas en esta receta Keto?
Sí, para mantener la precisión macro y el perfil cetogénico, se pueden sustituir o complementar el romero con tomillo fresco (10g) o orégano fresco (8g). Evita hierbas con alto contenido de carbohidratos netos para no alterar el balance nutricional.
¿Cómo almacenar y recalentar el pollo asado para mantener sus macros?
Guarda las porciones de pollo trinchado en recipientes herméticos en refrigeración por hasta 3 días. Para recalentar, utilice un horno a 150°C (300°F) durante 10-15 minutos para evitar la deshidratación y mantener la integridad de las macros. Evita el microondas para preservar la textura.
¿Es esta receta adecuada para la preparación de comidas semanales (meal prep)?
Absolutamente. Esta receta de pollo asado es ideal para el ‘meal prep’ debido a su estabilidad macro, facilidad de porcionado y conservación. Prepare el pollo, trínchelo y divídalo en porciones individuales (aproximadamente 150g de carne) junto con vegetales bajos en carbohidratos para optimizar su planificación nutricional semanal de forma precisa.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.