Cangrejo de las Nieves: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 89 kcal |
| Grasas | 0.6 g |
| Proteínas | 18.5 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Cangrejo de las Nieves
El cangrejo de las nieves es un cangrejo de aguas frías, con patas largas y finas cuya carne es dulce y se deshace en hebras delgadas. Casi siempre se vende cocido y congelado, en racimos de patas, y se usa en ensaladas, rellenos y como plato frío.
Por cada 100 g trae unas 89 kcal, 0,6 g de grasa, 18,5 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno. Contiene vitamina B12, selenio y zinc.
Descongela las patas en la nevera y sírvelas con mantequilla al ajo, o mezcla la carne con mayonesa casera y aguacate. Evita los palitos de surimi: se parecen, pero llevan almidón y azúcar, y no son cangrejo.
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Alerta Técnica
Conviene atender a la procedencia del Cangrejo de las Nieves para mitigar la exposición a metales pesados como el cadmio, que puede bioacumularse en las vísceras. Prioriza productos de pesca sostenible y con certificaciones de calidad que garanticen la trazabilidad y la pureza.
Individuos con alergias a mariscos deben evitar su consumo estrictamente, ya que puede desencadenar reacciones anafilácticas severas. Adicionalmente, la cocción excesiva puede degradar los micronutrientes termosensibles y alterar la textura de la carne, comprometiendo tanto el valor nutricional como la palatabilidad.
Aunque bajo en sodio de forma natural, los productos procesados o preparados con sal añadida pueden elevar significativamente el contenido de sodio, lo que debe ser considerado por aquellos con hipertensión o sensibilidad a la sal.