KETO ORIGINAL
Berenjena cortada en bastones fritos con harina de lino
Estos bastones de berenjena se rebozan en huevo y harina de lino dorada y se fríen en aceite de aguacate hasta quedar crujientes por fuera y cremosos por dentro. Tienen un sabor suave y se comen con los dedos, como unas patatas fritas. Son un entrante o un acompañamiento que gusta a quien no está convencido con las verduras.
Es keto porque el rebozado se hace con harina de lino en lugar de harina de trigo y pan rallado; la ración tiene unos 7 g de carbohidratos netos. Corta los bastones de grosor parecido y sécalos antes de rebozarlos, para que el empanado se pegue. Fríe pocos a la vez para que el aceite no se enfríe. Sírvelos calientes, con una salsa de yogur o mayonesa de ajo.
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Ingredientes
- 1 berenjena mediana (350 gramos), lavada y seca.
- 50 gramos de harina de lino dorada, finamente molida.
- 1 huevo grande (55 gramos), batido.
- 3 gramos de sal marina fina.
- 1 gramo de pimienta negra recién molida.
- 200 mililitros de aceite de aguacate, para freír.
Instrucciones
- Corte la berenjena: Elimine los extremos de la berenjena. Corte la berenjena longitudinalmente en láminas de 0.8 cm de grosor. Luego, corte cada lámina en bastones de 0.8 cm x 7 cm.
- Preparar el rebozado: En un plato hondo, combine la harina de lino, la sal marina y la pimienta negra. En otro plato hondo, bata el huevo.
- Rebozar los bastones: Sumerja cada bastón de berenjena primero en el huevo batido, asegurándose de cubrirlo uniformemente. Luego, páselo por la mezcla de harina de lino, presionando ligeramente para adherir bien el rebozado. Coloque los bastones rebozados sobre una rejilla.
- Precalentar el aceite: En una sartén profunda o freidora, vierta el aceite de aguacate. Caliente el aceite a una temperatura constante de 175°C (350°F). Utilice un termómetro de cocina para asegurar la precisión.
- Freír los bastones: Fría los bastones de berenjena en tandas pequeñas para evitar saturar la sartén y bajar la temperatura del aceite. Fría durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurrir: Retire los bastones fritos con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirva inmediatamente.
- Para reducir la amargura de la berenjena, puede salarla ligeramente antes de rebozar y dejarla reposar por 15 minutos, luego secar con papel de cocina.
- Asegure que el aceite mantenga la temperatura indicada. Un aceite demasiado frío resultará en bastones grasosos; uno demasiado caliente, en un exterior quemado y un interior crudo.
- Para una capa extra crujiente, puede añadir 5 gramos de queso parmesano rallado fino a la mezcla de harina de lino.
- Sirva con una mayonesa casera baja en carbohidratos o una salsa aioli.
- Fibra Dietética: Aproximadamente 6 g
Información Nutricional
| Nutriente | Estimado por Porción |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 42.4 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta receta es una excelente opción cetogénica. Además, la selección de grasas para freír potencia la saciedad y el perfil lipídico necesario para una dieta keto exitosa.
Preguntas Frecuentes
¿Es el método de fritura compatible con una dieta cetogénica?
Sí, siempre y cuando se utilicen aceites y aptos para keto, como el aceite de aguacate, de coco o de oliva virgen extra. Conviene controlar la cantidad de aceite absorbido y las porciones para mantener el balance calórico y de macros.¿Puedo hornear o usar una freidora de aire en lugar de freír para esta receta?
¡Absolutamente! Hornear o usar una freidora de aire son excelentes alternativas para reducir la cantidad de grasa añadida y aún así lograr una textura crujiente. Esto puede ayudar a controlar las calorías si es una preocupación, sin comprometer la cetosis.¿La berenjena y la harina de lino aportan muchos carbohidratos?
La berenjena es moderada en carbohidratos totales, pero rica en fibra, lo que resulta en un bajo contenido de carbohidratos netos. La harina de lino es una excelente opción keto, ya que es muy baja en carbohidratos netos y alta en fibra y grasas, lo que la hace ideal para empanar.¡Guarda tus recetas favoritas!
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