Rúcula fresca con carpaccio de ternera y lascas de queso parmesano
Un plato de rúcula con carpaccio de ternera en láminas finas, lascas de parmesano, aceite de oliva y limón. Es fresco, con el punto picante de la rúcula y el sabor intenso del queso curado. Funciona como entrante para invitados o como cena rápida, sin cocinar nada.
Encaja en keto porque no lleva pan ni salsas, solo carne, hojas verdes y queso. Cada ración tiene 1 g de carbohidratos netos. Monta el plato en el último momento y aliña justo antes de servir, para que la carne conserve el color. Saca la ternera de la nevera un poco antes de montar. Para otro aperitivo con parmesano, mira estas galletas saladas de parmesano y orégano.
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- 120 gramos de carpaccio de ternera, extrafino
- 100 gramos de rúcula fresca, lavada y seca
- 30 gramos de queso Parmesano Reggiano, en lascas
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 10 mililitros de zumo de limón fresco
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Disponga los 120 gramos de carpaccio de ternera en una sola capa sobre un plato frío de 25 cm de diámetro. La carne debe estar a una temperatura de 4°C al momento de servir para mantener su textura óptima.
- En un bol pequeño, combine los 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra y los 10 mililitros de zumo de limón fresco. Emulsione vigorosamente con un batidor de varillas durante 30 segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Distribuya uniformemente los 100 gramos de rúcula fresca sobre el carpaccio de ternera, asegurando una cobertura equitativa sin compactar.
- Esparza los 30 gramos de lascas de queso Parmesano Reggiano sobre la rúcula y la ternera. La irregularidad en el corte de las lascas aportará complejidad textural.
- Sazone el conjunto con los 2 gramos de sal marina fina, distribuyéndola de manera uniforme, y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Sirva inmediatamente para preservar la integridad y frescura de todos los componentes.
- Proteína: 38 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 455 kcal |
| Grasas | 32 g |
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta exquisita receta como un pilar fundamental en tu alimentación cetogénica. Su combinación de proteínas de alta calidad, grasas y carbohidratos netos mínimos no solo te mantendrá en cetosis, sino que deleitará tu paladar con una explosión de sabores frescos y sofisticados. ¡Nutrición y placer en un solo plato!
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta cetogénica estricta?
Sí, absolutamente. Con carne, rúcula, aceite de oliva y queso parmesano, es una opción baja en carbohidratos y alta en grasas, perfecta para mantener la cetosis.¿Puedo sustituir el carpaccio de ternera por otro tipo de carne?
Sí, puedes usar carpaccio de salmón ahumado o incluso carpaccio de calabacín (si buscas una opción vegetariana y muy baja en carbohidratos), aunque el perfil nutricional y el sabor cambiarán ligeramente.¿Qué otros aderezos puedo usar para mantenerla keto?
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de zumo de limón son perfectos. También puedes añadir unas gotas de vinagre balsámico (con moderación por su contenido de azúcar) o una vinagreta casera con mostaza Dijon, aceite de oliva y edulcorante keto.¡Guarda tus recetas favoritas!
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