Coles de bruselas salteadas con trocitos de jamón ibérico
Las coles de Bruselas salteadas con jamón ibérico son una guarnición de sabor intenso: se doran hasta que los bordes se tuestan y se mezclan con daditos de jamón y ajo. Pierden ese amargor que no gusta a todos y ganan un punto dulzón y salado a la vez. Son un acompañamiento ideal para carnes asadas, o un plato de verdura con carácter para las comidas de otoño e invierno.
Encajan en keto porque se hacen solo con verdura, jamón, ajo y aceite de oliva virgen extra, sin azúcar ni harinas: la ración deja 6 g de carbohidratos netos. Corta las coles por la mitad y colócalas con el corte hacia abajo en la sartén para que doren bien. Añade el jamón al final para que no se queme.
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- 500 gramos de coles de Bruselas frescas, bases recortadas, cortadas por la mitad longitudinalmente.
- 100 gramos de jamón ibérico de bellota, cortado en dados de 1 cm.
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- 10 gramos de ajo fresco, pelado y finamente picado (aproximadamente 2 dientes medianos).
- Una pizca de sal marina fina.
- Una pizca de pimienta negra recién molida.
- Prepare las coles de Bruselas lavándolas meticulosamente. Recorte las bases duras y retire cualquier hoja exterior dañada. Corte cada col por la mitad a lo largo. Asegúrese de que todas las piezas sean de tamaño similar para una cocción uniforme.
- Caliente una sartén de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido o acero inoxidable) a fuego medio-alto, alcanzando una temperatura superficial de aproximadamente 180°C. Incorpore los dados de jamón ibérico. Saltee por 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el jamón esté visiblemente crujiente y haya liberado su valiosa grasa en la sartén. Retire el jamón con una espumadera y resérvelo sobre papel absorbente para mantener su textura. Mantenga la grasa de jamón en la sartén.
- Reduzca el fuego a medio (aproximadamente 160°C). Añada el aceite de oliva virgen extra y el ajo picado a la sartén con la grasa de jamón. Sofría por 1 minuto, hasta que el ajo libere su aroma, procurando que no se dore excesivamente para evitar amargor.
- Incorpore las coles de Bruselas cortadas en la sartén. Aumente el fuego a medio-alto. Saltee vigorosamente por 8 a 10 minutos. Es crucial remover las coles con frecuencia para asegurar un dorado uniforme y una cocción completa. Busque una textura tierna en el interior y un exterior ligeramente caramelizado y crujiente.
- Una vez que las coles hayan alcanzado el punto de cocción deseado, reincorpore los dados de jamón ibérico crujientes a la sartén. Agregue una pizca de sal marina y una pizca de pimienta negra recién molida. Mezcle todo por 1 minuto para calentar el jamón y armonizar los sabores. Sirva el plato inmediatamente para apreciar su textura y temperatura óptimas.
- Fibra Dietética: 7 gramos
Información Nutricional
| Macronutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 440 kcal |
| Grasas | 34.5 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta receta como una joya culinaria para tu dieta keto. Las coles de Bruselas aportan fibra y micronutrientes esenciales, mientras que el jamón ibérico suma grasas y proteínas de alto valor biológico, manteniendo tus niveles de cetosis óptimos. Es la combinación perfecta de sabor, nutrición y saciedad, diseñada para deleitar tu paladar y nutrir tu cuerpo de forma inteligente.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar coles de Bruselas congeladas?
Sí, puedes usarlas, aunque el tiempo de cocción podría ser ligeramente mayor y es recomendable descongelarlas y escurrirlas antes para evitar exceso de agua.¿Qué alternativa hay al jamón ibérico?
Puedes sustituirlo por jamón serrano, panceta o bacon de buena calidad para mantener el perfil de sabor y grasas, ajustando el punto de sal.¿Es esta receta adecuada para una dieta keto estricta?
¡Absolutamente! Con solo 6g de carbohidratos netos por ración, es una opción excelente y deliciosa para mantener la cetosis.¡Guarda tus recetas favoritas!
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