Rollitos de tortilla muy fina rellenos de guacamole casero
Son rollitos finos y fáciles de comer con las manos, con un guacamole casero cremoso de aguacate, lima y cilantro por dentro. Apetecen como aperitivo, para una comida informal o para llevar de picnic. La tortilla fina deja que el protagonista sea el relleno.
Para que encajen en keto, se usa una tortilla ultrafina a base de almendra y coco en lugar de la de maíz o trigo. Salen a 4 g de carbohidratos netos por ración. Prepara el guacamole con aguacate bien maduro y añade el zumo de lima justo al final para que no se oscurezca. Combinan con el tazón de rúcula con aguacate.
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- 4 unidades de tortilla ultra fina (base almendra/coco, Keto compatible, 15 cm diámetro)
- 2 unidades medianas de aguacate Hass (aproximadamente 300g de pulpa madura)
- 1 unidad pequeña de lima (aproximadamente 20 ml de zumo fresco)
- 15 gramos de hojas frescas de cilantro, picadas finamente
- 30 gramos de cebolla morada, picada muy finamente
- 5 gramos de jalapeño fresco, sin semillas, picado muy fino
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 5 ml de aceite de aguacate o AOVE, prensado en frío (opcional)
- Preparar el Guacamole: En un bol mediano, machacar la pulpa de los 2 aguacates con un tenedor hasta obtener una textura cremosa pero con algunos trozos. Incorporar el zumo de lima, el cilantro picado, la cebolla morada picada, el jalapeño picado, la sal marina y la pimienta negra. Mezclar homogéneamente con una espátula durante 30 segundos. Si se opta por el aceite de aguacate, añadirlo y mezclar por 15 segundos adicionales para emulsionar ligeramente.
- Preparar las Tortillas: Disponer las 4 unidades de tortilla ultra fina sobre una superficie de trabajo limpia y plana. Asegurarse de que las tortillas estén a temperatura ambiente (aproximadamente 20°C) para facilitar su manipulación y evitar roturas.
- Rellenar las Tortillas: Extender uniformemente 75 gramos de la mezcla de guacamole sobre la superficie de cada tortilla, utilizando el dorso de una cuchara o una espátula. Es crucial dejar un borde de 1 cm sin cubrir en uno de los extremos más largos de cada tortilla; esto facilitará un sellado limpio al enrollar.
- Enrollar los Rollitos: Desde el extremo opuesto al borde sin cubrir, comenzar a enrollar cada tortilla firmemente. El objetivo es obtener un cilindro compacto y bien sellado. Aplicar presión uniforme durante el enrollado para evitar que los rollitos se desarmen.
- Cortar y Servir: Con un cuchillo de sierra bien afilado, cortar cada rollito en 6 porciones iguales, de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Realizar un corte limpio para mantener la integridad de la forma. Disponer los rollitos en un plato de presentación y servir inmediatamente para garantizar la máxima frescura y textura. La refrigeración prolongada puede alterar la textura de la tortilla.
- Fibra Dietética: 8g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 35 g |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo estos Rollitos de tortilla muy fina rellenos de guacamole casero. Esta receta es un ejemplo brillante de cómo la cocina keto puede ser deliciosa, satisfactoria y nutritiva. El aguacate aporta grasas esenciales y fibra, mientras que las tortillas keto aseguran un contenido mínimo de carbohidratos netos. Es una opción perfecta para un snack, un entrante o una comida ligera que te mantendrá en cetosis. ¡Una elección inteligente y deliciosa para tu estilo de vida keto!
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de tortilla fina puedo usar para que sea keto?
Para mantener la receta estrictamente keto, recomendamos usar tortillas bajas en carbohidratos a base de almendras, coco, o incluso tortillas de queso caseras. También puedes encontrar opciones comerciales en tiendas especializadas.¿Puedo añadir otros ingredientes al relleno además del guacamole?
¡Absolutamente! Para un extra de proteína y sabor, puedes añadir tiras de pollo a la parrilla, bacon crujiente desmenuzado, o incluso un poco de queso crema para una textura más cremosa. Asegúrate de que los ingredientes adicionales sean keto-friendly.¿Cómo puedo almacenar los rollitos sobrantes?
Es mejor consumir los rollitos frescos, ya que el aguacate tiende a oxidarse. Sin embargo, si necesitas guardarlos, envuélvelos individualmente en papel film y refrigéralos por no más de 24 horas. Puedes rociar un poco de zumo de lima extra sobre el guacamole antes de envolverlos para ayudar a prevenir la oxidación.¡Guarda tus recetas favoritas!
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