La thimbleberry (Rubus parviflorus) es una baya silvestre de Norteamérica, emparentada con la frambuesa. Tiene forma de dedal, una textura blanda y aterciopelada, y un sabor dulce y ácido. Es tan frágil que casi no se vende fuera de su zona; se come fresca o en mermeladas.

Por cada 100 g aporta unos 6 g de carbohidratos netos y 45 kcal, así que en keto entra con ración medida, contándola dentro del día. Contiene vitamina C, manganeso y vitamina K, y rompe el ayuno.

Combina bien con grasas: unas bayas con aceite MCT, yogur griego entero o nueces de macadamia. Si la recolectas, hazlo con cuidado y consúmela el mismo día; se deshace con facilidad.

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