Jugo de Trufa Líquida: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 15 kcal |
| Grasas Totales | 0.5 g |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
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Análisis nutricional: Jugo de Trufa Líquida
El jugo de trufa líquida es el líquido de cocción o conserva de las trufas. Se vende en frascos pequeños y tiene un aroma terroso muy potente, con un sabor intenso a trufa. Es un condimento: se añade al final a salsas, huevos, cremas y purés para dar aroma a un plato.
Por cada 100 g aporta unos 15 kcal, 0,5 g de grasa, 1 g de proteína y 0,5 g de carbohidratos netos. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene potasio y fósforo. En keto encaja con facilidad, y como su sabor es tan fuerte, con unas gotas basta.
Añádelo fuera del fuego a unos huevos revueltos con mantequilla para que no pierda aroma. Una vez abierto, guárdalo en la nevera bien cerrado.
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Alerta Técnica
La principal alerta técnica reside en la adulteración del producto. Conviene verificar la lista de ingredientes para asegurar que el producto sea 100% jugo de trufa natural y no una mezcla artificial.
Adicionalmente, la exposición prolongada al aire y la luz puede degradar los compuestos aromáticos volátiles de la trufa, reduciendo su potencia y perfil organoléptico. Almacenar en un lugar fresco y oscuro, y consumir preferentemente tras abrir, es importante para mantener su integridad y eficacia.