Arroz Salvaje: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g cocido) |
|---|---|
| Calorías | 101 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos Netos | 19.2 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Arroz Salvaje
El arroz salvaje no es un arroz verdadero, sino la semilla de una hierba acuática del género Zizania, originaria de Norteamérica. Los granos son largos y oscuros, y al cocerlos quedan firmes y algo masticables, con un sabor tostado que recuerda a los frutos secos. Se sirve como guarnición o en ensaladas.
Por cada 100 g aporta 19,2 g de carbohidratos netos y 101 kcal, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, o mejor se evita. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene manganeso, fósforo y magnesio.
Si lo que quieres es la textura de un plato de arroz, el arroz de coliflor salteado con mantequilla o el arroz de konjac funcionan, y acompañan bien al salmón con aguacate. El arroz de brócoli es otra opción sencilla.
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Alerta Técnica
Una porción de 100g de arroz salvaje cocido aporta casi 20g de carbohidratos netos, lo que es suficiente para expulsar a la mayoría de los individuos de la cetosis. La pureza del producto es importante; prioriza el arroz salvaje genuino, no mezclado con arroz blanco o integral, y de origen orgánico o silvestre para evitar residuos de pesticidas y metales pesados.
Aunque naturalmente bajo en grasas, su perfil de micronutrientes puede degradarse con un almacenamiento prolongado o inadecuado. Siempre verifica la fecha de caducidad y almacénalo en un lugar fresco y oscuro.