Aceite de Hígado de Bacalao: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~900 kcal |
| Grasas | ~100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Aceite de Hígado de Bacalao
El aceite de hígado de bacalao se obtiene del hígado de este pescado. Es un aceite de color amarillento, con sabor y olor intensos a mar, que se vende sobre todo como suplemento, en botella o en cápsulas, más que como aceite de cocina.
Por cada 100 g tiene 900 kcal, 100 g de grasa y 0 g de proteína y de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Contiene vitamina D, vitamina A y los ácidos grasos EPA y DHA. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Se toma en cucharaditas, solo o mezclado con zumo de limón. Guárdalo en la nevera, bien cerrado y lejos de la luz. No lo uses para freír: se usa en crudo.
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Alerta Técnica
La **calidad** del Aceite de Hígado de Bacalao es crítica. Conviene seleccionar productos de marcas que garanticen **pureza**, sometidos a destilación molecular para eliminar metales pesados (mercurio, plomo) y contaminantes ambientales (PCB, dioxinas). La certificación de terceros para la ausencia de contaminantes y un bajo valor TOTOX (indicador de oxidación) es un criterio no negociable.
Aunque beneficioso, el CLO es una fuente concentrada de **Vitamina A**. Un consumo excesivo y prolongado puede llevar a la **toxicidad por Vitamina A** (hipervitaminosis A), con síntomas que van desde dolores de cabeza hasta daño hepático. Conviene adherirse a las dosis recomendadas y considerar la ingesta total de Vitamina A de otras fuentes dietéticas y suplementos.