KETO ORIGINAL
Judías verdes planas salteadas con almendras fileteadas
Judías verdes planas salteadas con almendras fileteadas, ajo y un poco de mantequilla. Salen tiernas pero con un punto crujiente, y las almendras aportan un toque tostado. Es una guarnición sencilla, que acompaña casi cualquier carne o pescado.
Encaja en keto porque las judías verdes aportan pocos carbohidratos si se cuida la ración y las almendras ponen la grasa y la textura: unos 10,6 g netos por ración. Cuece las judías unos minutos y enfríalas en agua con hielo para mantener el color. Saltea con la mantequilla y el ajo al final, sin dorar mucho el ajo.
Ingredientes
- 450 gramos de judías verdes planas frescas, puntas cortadas.
- 30 gramos de almendras fileteadas.
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 7 gramos de mantequilla sin sal.
- 5 gramos de ajo fresco, finamente picado (aproximadamente 1 diente grande).
- 2 gramos de sal marina fina.
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida.
- 5 ml de zumo de limón fresco (opcional, para un realce de sabor).
Instrucciones
- Paso 1: Preparación de las Judías. Lave 450 gramos de judías verdes planas y corte las puntas. Para una textura tierna y un color vibrante, escalde las judías en agua hirviendo a 100°C durante 2 minutos exactos. Inmediatamente, transfiera a un baño de hielo durante 3 minutos para detener la cocción. Escurra a fondo y seque con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
- Paso 2: Tostado de Almendras. En una sartén grande y seca (preferiblemente de hierro fundido o acero inoxidable), caliente a fuego medio-bajo (aproximadamente 120°C). Añada 30 gramos de almendras fileteadas. Tueste, removiendo constantemente para evitar que se quemen, durante 3 a 5 minutos, o hasta que adquieran un color dorado claro y liberen su aroma. Retire las almendras de la sartén y resérvelas.
- Paso 3: Salteado Aromático. Regrese la sartén a fuego medio (aproximadamente 150°C). Añada 15 ml de aceite de oliva virgen extra y 7 gramos de mantequilla sin sal. Una vez la mantequilla se haya derretido y comience a burbujear ligeramente (evitando que se dore), añada 5 gramos de ajo finamente picado. Saltee durante 30 a 60 segundos, hasta que el ajo esté fragante, sin permitir que se dore en exceso, lo cual podría amargar.
- Paso 4: Cocción de las Judías. Incorpore las judías verdes preparadas (escaldadas y secas) a la sartén. Aumente el fuego a medio-alto (aproximadamente 175°C). Saltee las judías durante 5 a 7 minutos, removiendo ocasionalmente. El objetivo es que estén tiernas pero conserven una ligera resistencia al morder (al dente) y presenten un color verde brillante.
- Paso 5: Finalización y Sazonado. Retire la sartén del fuego. Añada las almendras tostadas que había reservado. Sazone con 2 gramos de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Si opta por el zumo de limón, añada 5 ml ahora para un contraste de acidez que realza los sabores. Mezcle bien para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
- Paso 6: Servicio. Sirva las judías verdes planas salteadas con almendras fileteadas inmediatamente como una guarnición keto optimizada.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad Estimada por Ración |
|---|---|
| Calorías | 308 kcal |
| Grasas | 25.2 g |
| Proteínas | 7.8 g |
| Carbohidratos Netos | 10.6 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que las judías verdes planas salteadas con almendras fileteadas son una opción excelente para tu estilo de vida cetogénico.
Preguntas Frecuentes
¿Son las judías verdes planas realmente cetogénicas?
Sí, las judías verdes son una excelente opción baja en carbohidratos en comparación con otras legumbres. Su contenido de fibra ayuda a reducir significativamente los carbohidratos netos, haciendo que sean un vegetal adecuado para incluir con moderación en tu plan cetogénico sin comprometer la cetosis.¿Puedo sustituir las almendras por otros frutos secos para variar?
Absolutamente. Si bien las almendras son fantásticas por su perfil nutricional cetogénico, puedes usar otros frutos secos bajos en carbohidratos como nueces pecanas, nueces de macadamia o nueces regulares. Asegúrate de ajustar las cantidades según sus propios perfiles de grasas y carbohidratos netos.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.
Disponible pronto