KETO ORIGINAL
Mousse rápida de claras de huevo batidas con puré de frambuesas
Una mousse rápida de claras de huevo montadas con puré de frambuesas. Es aireada, de color rosado y con un sabor fresco y ácido de fruta. Se prepara en pocos minutos y apetece como postre frío después de una comida contundente.
Encaja en keto porque se hace con claras, frambuesas y eritritol, sin azúcar ni nata: 3 g de carbohidratos netos por ración. Monta las claras a punto de nieve firme y mezcla con el puré con movimientos envolventes, para que no se baje. Sírvela en copas y déjala enfriar un rato en la nevera. Si no tienes frambuesas frescas, valen las congeladas.
Ingredientes
- 4 claras de huevo grandes (aproximadamente 120 gramos), a temperatura ambiente
- 200 gramos de frambuesas frescas o congeladas
- 50 gramos de eritritol granulado (o edulcorante keto equivalente)
- 15 ml de zumo de limón fresco
- 2 gramos de goma xantana (opcional, para estabilizar la emulsión)
- Una pizca de sal marina fina (aproximadamente 0.5 gramos)
Instrucciones
- Preparar el puré de frambuesas: En una cacerola pequeña, combine las 200 gramos de frambuesas con 25 gramos de eritritol. Caliente a fuego medio-bajo por 5 minutos hasta que las frambuesas se ablanden y suelten sus jugos. Retire del fuego, triture con un tenedor o licúe. Pase la mezcla por un colador fino para eliminar las semillas. Deje enfriar el puré resultante a 4°C.
- Montar las claras: Asegúrese de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente (aproximadamente 20-22°C). En un bol completamente limpio y seco, añada las 4 claras de huevo y los 0.5 gramos de sal marina fina. Batir a velocidad media-alta hasta que comiencen a formarse picos suaves. Incorpore gradualmente los 15 ml de zumo de limón fresco y los 25 gramos restantes de eritritol, batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
- Integrar la mousse: Con movimientos envolventes y suaves, incorpore el puré de frambuesas frío a las claras montadas. Si utiliza, espolvoree los 2 gramos de goma xantana de forma gradual mientras mezcla para asegurar una emulsión homogénea y estable.
- Refrigerar y servir: Divida la mousse en 4 porciones individuales. Refrigere a 4°C durante un mínimo de 30 minutos para que la textura se asiente. Sirva inmediatamente.
- Por porción (aproximadamente 4 porciones):
- Proteína: 3.5 gramos
- Grasa: 0.25 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad Estimada (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 64 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 7.5 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta Mousse de Claras y Frambuesas es una elección excepcional para la dieta keto keto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar frambuesas congeladas para el puré?
Sí, absolutamente. Descongélalas completamente y luego tritúralas para obtener el puré. Asegúrate de escurrir cualquier exceso de líquido si quedan muy acuosas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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