Caldo de repollo apio y perejil cocido a fuego lento
Un caldo de verduras sencillo: repollo blanco, tallos de apio y perejil fresco cocidos a fuego lento en agua con un chorro de aceite de oliva. Sale un caldo claro, de sabor suave y ligeramente dulce, para tomar caliente en taza o como entrante antes de un plato más contundente.
Todo lo que lleva es verdura con pocos carbohidratos y aceite de oliva; la ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Cuécelo a fuego bajo y tapado, y pruébalo antes de salar. Si prefieres algo más espeso, mira la crema cetogénica de pimientos rojos asados y albahaca.
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- 500 gramos de repollo blanco (col)
- 300 gramos de tallos de apio
- 50 gramos de perejil fresco
- 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1500 ml de agua filtrada
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Lavar meticulosamente el repollo, el apio y el perejil. Trocear el repollo y el apio en piezas de 2-3 cm. Picar finamente el perejil.
- En una olla de fondo grueso (mínimo 3 litros de capacidad), calentar el aceite de oliva a fuego medio (aproximadamente 170°C). Añadir el repollo y el apio. Sofreír durante 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse ligeramente sin dorarse.
- Incorporar el agua filtrada, la sal marina y la pimienta negra. Elevar la temperatura hasta que el líquido alcance una ebullición suave (aproximadamente 100°C).
- Reducir el fuego a bajo, manteniendo un hervor mínimo. Cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 90 minutos. Esto permite la extracción máxima de los compuestos volátiles y minerales sin degradar excesivamente la estructura de los fitoquímicos. La temperatura interna debe mantenerse constante entre 90°C y 95°C.
- Retirar la olla del fuego. Incorporar el perejil picado. Dejar reposar durante 5 minutos para que el perejil infusione su aroma y propiedades.
- Colar el caldo a través de un tamiz fino para obtener una base líquida pura, o consumir directamente con los vegetales si se prefiere una mayor ingesta de fibra. Servir inmediatamente.
- Fibra: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 35 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
Es la opción ideal para hidratarse, sentirse saciado y revitalizar el organismo sin comprometer tus objetivos cetogénicos.
Preguntas Frecuentes
¿Es este caldo realmente apto para la dieta Keto?
Sí, este caldo es excepcionalmente bajo en carbohidratos netos, lo que lo hace perfecto para tu plan Keto. Sus ingredientes principales son vegetales con alto contenido de fibra y agua, sin azúcares ni almidones añadidos.Puedes disfrutar de este caldo a diario, como parte de tus comidas o como un tentempié reconfortante entre ellas. Es una excelente forma de mantenerte hidratado y aportar nutrientes esenciales sin salir de cetosis.
¿Puedo añadir otros ingredientes al caldo para variar el sabor o los nutrientes?
¡Absolutamente! Para mantenerlo Keto, puedes añadir especias adicionales, un chorrito de aceite MCT, o incluso trozos pequeños de pollo desmenuzado o carne magra. Si añades vegetales, elige opciones bajas en carbohidratos como espinacas o kale.¡Guarda tus recetas favoritas!
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