Caldo Claro de Mariscos con Mejillones y Cilantro Fresco Sano
Un caldo claro de mejillones con cilantro fresco. Es un plato de mar muy sencillo: los mejillones se abren en un caldo de jengibre, ajo y cebolla, y el cilantro lo deja fresco y aromático. Va bien como entrante o como una cena ligera.
Es keto porque se hace solo con marisco, verduras aromáticas y agua, sin patata ni pasta: la ración trae unos 2 g de carbohidratos netos. Lava bien los mejillones y descarta los que estén abiertos antes de cocinarlos. Añade el cilantro al final y sirve enseguida, mientras los mejillones están calientes. Para otro plato con ingredientes frescos, mira estos champiñones enteros al horno con perejil y ajo.
Relacionado: Solomillo de cerdo relleno de paté de hígado casero al horno.
- 900 gramos de mejillones frescos, limpios
- 1.5 litros de agua filtrada
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 15 gramos de jengibre fresco, rallado
- 150 gramos de cebolla blanca, picada en brunoise
- 80 gramos de apio, picado finamente
- 15 ml de aceite de aguacate
- 2 unidades de hojas de laurel
- Una pizca de pimienta negra molida (aproximadamente 0.5 gramos)
- 8 gramos de sal marina fina (ajustar al gusto)
- 15 gramos de perejil fresco, picado (para guarnición)
- 20 gramos de cilantro fresco, picado (para guarnición)
- 10 ml de jugo de limón fresco
- Preparación de los Mejillones: Inspeccionar y limpiar los 900 gramos de mejillones frescos. Desechar aquellos abiertos que no cierren al golpearlos. Eliminar las barbas. Este proceso requiere aproximadamente 10 minutos de trabajo activo.
- Sofrito Aromático: En una olla grande, calentar 15 ml de aceite de aguacate a fuego medio. La temperatura de la superficie de cocción debe alcanzar aproximadamente 160°C. Añadir 150 gramos de cebolla picada y 80 gramos de apio picado. Sofreír durante 5 minutos, hasta que estén translúcidos, sin permitir que se doren.
- Base de Sabor: Incorporar 3 dientes de ajo picados, 15 gramos de jengibre rallado y 2 hojas de laurel. Cocinar por 2 minutos adicionales, hasta que los aromas se liberen. No permitir que el ajo se dore excesivamente para evitar notas amargas.
- Hidratación y Cocción Base: Verter 1.5 litros de agua filtrada en la olla. Llevar a ebullición vigorosa. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se infundan. Mantener la tapa ligeramente entreabierta para una evaporación controlada.
- Cocción de Mejillones: Aumentar el fuego a medio-alto. Una vez que el caldo esté hirviendo suavemente, añadir los mejillones limpios. Tapar la olla completamente. Cocinar por 7 minutos exactos, o hasta que todos los mejillones se hayan abierto. Desechar cualquier mejillón que no se haya abierto.
- Ajuste Final y Retirada: Retirar las hojas de laurel. Sazonar con 8 gramos de sal marina fina y una pizca de pimienta negra molida al gusto. Apagar el fuego.
- Servicio: Distribuir el caldo y los mejillones en cuatro tazones individuales. Adicionar 20 gramos de cilantro fresco picado y 15 gramos de perejil fresco picado como guarnición. Rociar con 10 ml de jugo de limón fresco antes de servir. Servir inmediatamente para preservar la frescura y la integridad de los nutrientes.
- Fibra: 1.5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 195 kcal |
| Grasas | 5.5 g |
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala este ‘Caldo Claro de Mariscos con Mejillones y Cilantro Fresco Sano’ como una opción ejemplar para tu dieta cetogénica. Su bajo contenido en carbohidratos netos lo convierte en un aliado perfecto para la cetosis, mientras que su riqueza en proteínas de alta calidad, provenientes de los mejillones, promueve la saciedad y el mantenimiento muscular. Además, el caldo aporta electrolitos esenciales y el cilantro fresco añade un toque antioxidante. Una receta que no solo nutre, sino que deleita el paladar, manteniendo tu cuerpo en perfecto estado cetogénico.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir los mejillones por otro marisco?
Sí, este caldo es versátil. Puedes añadir camarones, calamares, pescado blanco bajo en grasa como el bacalao o el mero, o incluso vieiras. Asegúrate de que sean mariscos frescos y bajos en carbohidratos para mantener el perfil keto.¿Es esta receta adecuada para la fase de inducción de la dieta Keto?
¡Absolutamente! Con solo 2g de carbohidratos netos por ración, este caldo es perfecto para la fase de inducción. Es rico en proteínas, bajo en carbohidratos y ayuda a reponer electrolitos, crucial durante los primeros días de adaptación.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.