Sopa de col picada guisada en caldo de carne
Una sopa de col picada guisada despacio con carne de res, cebolla y ajo en caldo de carne. Es un plato de cuchara de los que reconfortan en invierno, con trozos de carne tiernos y una col que se queda blanda y dulce. Rinde para varias raciones y recalienta muy bien.
La col y la carne sustituyen a la patata y las legumbres habituales de un guiso, y por eso entra en keto, con 8 g de carbohidratos netos por ración. Dora la carne antes de añadir el caldo para que gane sabor. Guarda las sobras en la nevera, que al día siguiente están aún más ricas.
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- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de carne de res para guisar (paleta o aguja), cortada en cubos de 2 cm
- 150 g de cebolla amarilla, finamente picada
- 10 g de ajo, picado finamente (aproximadamente 2 dientes grandes)
- 100 g de apio, picado en cubos de 1 cm
- 500 g de col verde, picada en tiras finas
- 1000 ml de caldo de res orgánico, sin azúcares añadidos
- 200 ml de agua filtrada
- 5 g de sal marina fina (aproximadamente 1 cucharadita)
- 2 g de pimienta negra recién molida (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- 1 hoja de laurel
- 2 g de tomillo seco (aproximadamente 1 cucharadita)
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un toque picante)
- En una olla de fondo pesado o Dutch oven, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto (180°C / 350°F).
- Dorar la carne de res en tandas, asegurándose de no sobrecargar la olla. Cocinar por 2-3 minutos por cada lado hasta que esté bien sellada y caramelizada. Retirar la carne y reservar.
- Reducir el fuego a medio (160°C / 325°F). Añadir la cebolla, el apio y el ajo a la olla. Sofreír por 6-8 minutos, raspando el fondo para desglasar los jugos de la carne, hasta que las verduras estén translúcidas y fragantes.
- Incorporar la col picada, la sal, la pimienta, la hoja de laurel y el tomillo. Cocinar, removiendo ocasionalmente, por 5-7 minutos hasta que la col comience a ablandarse y reducir su volumen.
- Devolver la carne dorada a la olla. Verter el caldo de res y el agua. Asegurarse de que todos los ingredientes estén sumergidos.
- Llevar la mezcla a ebullición suave. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo (90°C / 195°F), tapar y guisar por 60-75 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la col esté suave.
- Retirar la hoja de laurel antes de servir. Ajustar el sazón si es necesario.
- Fibra: 4 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 8 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta «Sopa de col picada guisada en caldo de carne» como una elección excepcional y nutritiva para tu estilo de vida cetogénico. Su equilibrio perfecto de grasas, proteínas moderadas y carbohidratos netos mínimos la convierte en un plato reconfortante y saciante. Rica en fibra y nutrientes esenciales de la col, y potenciada por el caldo de carne, esta receta no solo apoya la cetosis, sino que también ofrece un perfil nutricional robusto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir carne a esta sopa para hacerla más completa?
Sí, absolutamente. Puedes añadir carne picada de res, cerdo o pollo cocida para aumentar el contenido de proteínas y grasas, convirtiéndola en una comida aún más sustanciosa y cetogénica.¿Es la col realmente keto-amigable?
¡Por supuesto! La col es una verdura baja en carbohidratos y rica en fibra y vitaminas, lo que la convierte en una excelente opción para la dieta cetogénica. Aporta volumen y nutrientes sin disparar tus carbohidratos.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa en esta sopa sin añadir carne?
Para aumentar las grasas, puedes incorporar más mantequilla, aceite de aguacate o aceite de oliva al cocinar, añadir crema de coco o nata (crema de leche) espesa al final, o incluso un chorrito de aceite MCT para un extra de energía cetogénica.¡Guarda tus recetas favoritas!
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