Espárragos blancos en conserva aliñados con vinagreta de cebolleta
Son espárragos blancos de conserva, tiernos y suaves, aliñados con una vinagreta de cebolleta, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. Se toman fríos y se preparan en cinco minutos, ideales como entrante, aperitivo o guarnición de un plato de pescado.
Son keto porque el aliño no lleva azúcar: el sabor viene del aceite, el vinagre, la mostaza Dijon sin azúcar y la cebolleta. Tiene 4 g de carbohidratos netos por ración. Escurre bien los espárragos y deja reposar la vinagreta unos minutos antes de servir. Para acompañar, tienes las aceitunas kalamata marinadas con ajo y tomillo.
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- Espárragos blancos en conserva (calibre grueso, escurridos): 400 gramos
- Cebolleta fresca: 30 gramos
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 50 ml
- Vinagre de Jerez (o manzana filtrado): 15 ml
- Mostaza Dijon (sin azúcar): 5 gramos
- Sal marina fina: 2 gramos
- Pimienta negra recién molida: 1 gramo
- Perejil fresco picado (opcional): 5 gramos
- Preparación de los Espárragos: Escurrir completamente los 400 gramos de espárragos blancos en conserva. Secar con papel absorbente para eliminar cualquier exceso de líquido. Disponer en una fuente de presentación adecuada.
- Picado de la Cebolleta: Picar finamente los 30 gramos de cebolleta fresca. Asegurar un corte homogéneo y minúsculo para una emulsión adecuada en la vinagreta.
- Elaboración de la Vinagreta: En un bol mediano, combinar los 50 ml de aceite de oliva virgen extra, los 15 ml de vinagre de Jerez, los 5 gramos de mostaza Dijon, los 2 gramos de sal marina fina y el 1 gramo de pimienta negra recién molida. Batir enérgicamente con unas varillas durante 30 segundos hasta obtener una emulsión estable y homogénea. Incorporar la cebolleta picada y mezclar.
- Aliñado y Presentación: Verter la vinagreta de cebolleta de forma equitativa sobre los espárragos blancos. Asegurar una cobertura uniforme para maximizar la infusión de sabores. Finalizar el plato esparciendo los 5 gramos de perejil fresco picado sobre los espárragos, si se desea. Servir inmediatamente para una textura óptima.
- Fibra: 2.3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 29g |
| Proteínas | 4g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta como una opción estelar para tu alimentación cetogénica. Su bajo contenido en carbohidratos netos la convierte en un acompañamiento ideal o un entrante refrescante que apoya tus objetivos nutricionales sin comprometer el sabor o la saciedad. ¡Una elección inteligente y deliciosa para tu estilo de vida keto!
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta keto?
Sí, esta receta es perfectamente keto-friendly. Los espárragos blancos son bajos en carbohidratos y la vinagreta, hecha con aceite de oliva, aporta grasas esenciales para tu dieta cetogénica. Es una opción ligera y refrescante.¿Puedo sustituir algún ingrediente en la vinagreta?
¡Claro! Si no tienes cebolleta, puedes usar cebollino fresco, perejil picado o incluso un poco de ajo en polvo. Para el vinagre, cualquier vinagre bajo en carbohidratos como el de manzana o el de Jerez funcionará bien. Experimenta con hierbas frescas para variar el sabor.¿Cómo puedo hacer esta receta más completa o nutritiva?
Para convertirla en una comida más sustanciosa, puedes añadir una fuente de proteína como atún en lata (en aceite de oliva), salmón ahumado, huevos cocidos o incluso unas lonchas de jamón serrano. También puedes incorporar otras verduras bajas en carbohidratos como aguacate en dados o aceitunas para aumentar el contenido de grasas y fibra.¡Guarda tus recetas favoritas!
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