Entrecot de vaca madurada a la parrilla con sal gruesa
Un entrecot de vaca madurada a la parrilla con sal gruesa, de los de carne con sabor profundo y jugosa. Se hace con muy poco: sal gruesa de mar y aceite de aguacate, que aguanta bien el calor de la parrilla. Es un plato de carne sencillo para una cena especial o una comida de fin de semana, ideal si el producto es bueno.
Es keto porque solo hay carne, sal y aceite, sin salsas ni guarniciones con azúcar: la ración cuenta 0 g de carbohidratos. Saca el entrecot de la nevera un rato antes para que se cocine de forma uniforme, y seca bien la superficie para que se selle. Déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo para que conserve sus jugos.
- 800 gramos de entrecot de vaca madurada (30-60 días de maduración)
- 15 gramos de sal gruesa de mar
- 5 mililitros de aceite de aguacate
- Retire el entrecot del refrigerador 60 minutos antes de la cocción. Esto asegura una temperatura interna uniforme y una cocción consistente.
- Seque la superficie del entrecot con papel de cocina. Pincele con 5 mililitros de aceite de aguacate por ambas caras.
- Precaliente la parrilla a una temperatura de superficie de 230°C. Verifique con un termómetro infrarrojo.
- Coloque el entrecot sobre la parrilla caliente. Selle durante 3 minutos por cada lado para obtener una costra de Maillard perfecta.
- Reduzca la temperatura de la parrilla a 170°C. Cocine el entrecot, volteándolo cada 2 minutos, hasta alcanzar una temperatura interna de 55°C (punto medio-rojo).
- Retire el entrecot de la parrilla. Espolvoree los 15 gramos de sal gruesa de mar de manera uniforme por ambas caras. Cubra holgadamente con papel de aluminio y deje reposar durante 8 minutos. Este paso es crítico para la redistribución de jugos.
- Corte en tiras de 1.5 centímetros de grosor y sirva inmediatamente.
- Porción: 100 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 780 kcal |
| Grasas | 62 g |
| Proteínas | 58 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo el entrecot de vaca madurada a la parrilla como una piedra angular de la dieta cetogénica. ¡Una opción Keto superior recomendada por expertos!
Preguntas Frecuentes
¿Es el entrecot de vaca madurada apto para la dieta Keto?
Sí, ¡absolutamente! Es una opción excelente y fundamental en la dieta cetogénica, rica en grasas y proteínas de alta calidad con prácticamente cero carbohidratos, lo que lo hace perfecto para mantener la cetosis.¿Qué tipo de sal gruesa es la mejor para esta receta?
Se recomienda usar sal marina gruesa o flor de sal. Estas sales realzan el sabor natural de la carne y aportan una textura crujiente única al entrecot.¿Cómo puedo asegurarme de que el entrecot quede perfectamente cocinado a la parrilla?
Para un entrecot perfecto, asegúrate de que la parrilla esté muy caliente. Sella cada lado por 2-4 minutos para un término medio-raro, dependiendo del grosor, y deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla para redistribuir los jugos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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