Galletas de canela y jengibre hechas con harina de almendras
Estas galletas de canela y jengibre huelen a Navidad en cuanto entran en el horno. Salen tiernas por dentro, algo crujientes en el borde y con un sabor especiado muy marcado. Van bien con un café o un té, y como detalle para regalar en una lata.
La harina de almendras sustituye al trigo, y el eritritol, al azúcar, con mantequilla y huevo para unir la masa. La tabla marca 1,5 g de carbohidratos netos por ración. La masa es delicada: refrigérala un rato antes de formar las galletas y déjalas enfriar en la bandeja, porque al salir del horno están blandas. Si buscas otra opción de horno, mira estos bizcochitos de arándanos y naranja.
- Harina de almendras superfina: 200 gramos
- Eritritol granulado (o mezcla con Monk Fruit): 100 gramos
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente: 115 gramos
- Huevo grande: 1 unidad
- Extracto de vainilla puro: 5 ml
- Jengibre molido: 5 gramos
- Canela molida: 8 gramos
- Polvo para hornear: 5 gramos
- Sal marina fina: 2 gramos
- Goma Xantana: 2 gramos
- Precaliente el horno a 175°C (350°F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón mediano, combine la harina de almendras, el eritritol, el jengibre molido, la canela molida, el polvo para hornear, la sal marina y la goma xantana. Mezcle uniformemente y reserve.
- En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremosa (aproximadamente 2 minutos).
- Agregue el huevo y el extracto de vainilla a la mantequilla batida. Mezcle hasta que estén bien incorporados.
- Incorpore gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que se forme una masa homogénea. Evite el sobremezclado.
- Refrigere la masa durante 30 minutos. Esto estabilizará la grasa y facilitará el manejo.
- Retire la masa del refrigerador. Forme bolas de 20-25 gramos cada una y colóquelas sobre la bandeja preparada, dejando una separación de 4 cm entre ellas. Si desea, aplane ligeramente cada galleta con la palma de la mano.
- Hornee durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro esté apenas firme al tacto. La cocción precisa es clave para evitar la sequedad.
- Retire del horno y deje enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente. Esto permite que se asienten y adquieran la firmeza deseada.
Información Nutricional
| Nutriente | Por Galleta |
|---|---|
| Calorías | 95 kcal |
| Grasas | 8g |
| Proteínas | 2.5g |
| Carbohidratos Netos | 1.5g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala estas galletas de canela y jengibre como una opción deliciosa y perfectamente alineada con tu estilo de vida keto. Elaboradas con harina de almendras, proporcionan grasas y fibra, manteniendo los carbohidratos netos al mínimo. Son ideales para satisfacer antojos dulces sin comprometer la cetosis, ofreciendo un perfil nutricional superior a las galletas tradicionales. Disfruta de un postre que nutre y deleita, respaldado por nuestra experiencia en nutrición cetogénica.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro edulcorante que no sea eritritol?
Sí, puedes sustituir el eritritol por tu edulcorante keto granulado favorito como stevia o monk fruit, ajustando la cantidad según su dulzura equivalente. Es importante usar un edulcorante que sea apto para hornear.¿Puedo reemplazar la harina de almendras por otra harina baja en carbohidratos?
Para mantener la receta keto y la textura deseada, la harina de almendras es importante. Otras harinas bajas en carbohidratos como la de coco requieren ajustes significativos en la proporción de líquidos y grasas, alterando la textura y consistencia de las galletas.¿Cuánto tiempo se conservan las galletas y cómo debo almacenarlas?
Estas galletas se mantienen frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3-5 días, o en el refrigerador hasta una semana. Para una conservación más prolongada, se pueden congelar por hasta un mes; simplemente descongélalas a temperatura ambiente antes de disfrutarlas.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.