Salmón Keto a la Plancha con Salsa de Eneldo y Limón
Un filete de salmón a la plancha con piel crujiente y una salsa fresca de eneldo y limón. El pescado queda jugoso, rosado por dentro, y la salsa aporta un toque ácido y herbal. Es una cena elegante y rápida, ideal para una noche entre semana.
Es keto porque la salsa se hace con mantequilla, limón, eneldo y ajo, sin harina ni nata azucarada. Cada ración trae 3 g de carbohidratos netos. Empieza por el lado de la piel y no muevas el filete hasta que se dore, y sírvelo con espárragos o brócoli. Si te gusta el pescado cocinado despacio, prueba el bacalao confitado en aceite de oliva.
Relacionado: Estofado Cetogénico de Res Tradicional (Adaptación Baja en Carbohidratos).
- 2 filetes de salmón (180 gramos cada uno, con piel)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 gramos de mantequilla sin sal
- 10 gramos de eneldo fresco (picado finamente)
- 15 ml de jugo de limón fresco
- 5 gramos de ralladura de limón (de 1/2 limón)
- 2 gramos de ajo en polvo
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de perejil fresco (picado, para decorar, opcional)
- Preparación del Salmón: Seque meticulosamente cada filete de salmón con papel de cocina. Sazone uniformemente cada lado con 1.5 gramos de sal marina fina, 0.5 gramos de pimienta negra recién molida y 1 gramo de ajo en polvo.
- Calentar Sartén: Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Añada 15 ml de aceite de oliva virgen extra. Permita que el aceite alcance una temperatura de 180°C, justo antes de su punto de humo ligero.
- Cocinar el Salmón (Piel): Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo en la sartén caliente. Cocine durante exactamente 5 minutos para asegurar una piel crujiente. Reduzca el fuego a medio.
- Cocinar el Salmón (Carne): Voltee los filetes cuidadosamente. Añada los 20 gramos de mantequilla sin sal y los restantes 15 ml de aceite de oliva a la sartén. Con una cuchara, bañe continuamente los filetes con la mezcla de mantequilla y aceite. Cocine durante 4 a 7 minutos adicionales, según el grosor y el punto de cocción deseado (temperatura interna de 55°C para medio, 63°C para bien cocido).
- Preparar Salsa de Eneldo y Limón: Mientras el salmón se termina de cocinar, combine en un bol pequeño los 10 gramos de eneldo fresco picado, los 15 ml de jugo de limón fresco y los 5 gramos de ralladura de limón. Mezcle hasta obtener una emulsión homogénea.
- Emplatado: Retire el salmón de la sartén y déjelo reposar sobre una tabla de cortar o plato durante 2 minutos. Salsee cada filete con la preparación de eneldo y limón. Decore con 5 gramos de perejil fresco picado, si lo desea. Sirva de inmediato.
- Fibra: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 38g |
| Proteínas | 32g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Nota nutricional
¡El equipo de expertos en nutrición de Ketocis avala esta receta! El Salmón Keto a la Plancha con Salsa de Eneldo y Limón es una fuente excepcional de grasas, incluyendo ácidos grasos Omega-3 esenciales, y proteínas de alta calidad, fundamentales para una dieta cetogénica exitosa. Su bajo contenido en carbohidratos netos asegura que te mantendrás en cetosis mientras disfrutas de un plato delicioso y nutritivo.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar salmón congelado para esta receta?
Sí, puedes usar salmón congelado. Asegúrate de descongelarlo completamente en el refrigerador durante la noche o bajo agua fría corriente antes de cocinarlo para asegurar una cocción uniforme y la mejor textura.
¿Qué otros sustitutos puedo usar si no tengo eneldo fresco?
Si no tienes eneldo fresco, puedes probar con perejil fresco picado, cebollino o incluso una pizca de orégano seco, aunque el sabor será diferente. El eneldo es clave para el perfil de sabor clásico, pero estas son buenas alternativas.
¿Cómo puedo hacer la salsa más cremosa sin añadir muchos carbohidratos?
Para una salsa más cremosa, puedes añadir una cucharada de crema agria entera, queso crema o crema espesa (nata para montar) a la salsa al final de la cocción. Esto aumentará el contenido de grasa y la hará más rica sin afectar significativamente los carbohidratos netos.
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