Salmón a la plancha con judías verdes finas ricas en fibra
Salmón a la plancha con judías verdes finas, una cena de sartén rápida que no necesita más. El salmón queda dorado por fuera y jugoso por dentro, y las judías, salteadas en aceite, se quedan al dente. El limón fresco da el contrapunto ácido.
Es un plato keto de ingredientes simples: pescado, verdura, aceite de oliva y limón, con 3 g de carbohidratos netos por ración. Cuece las judías unos minutos antes de saltearlas para que se hagan a la vez que el salmón. Sirve todo en el mismo plato mientras esté caliente, con una pizca de sal en escamas.
- 200 gramos de lomo de salmón fresco, sin piel
- 200 gramos de judías verdes finas frescas
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 ml de zumo de limón fresco
- Una pizca de sal marina fina
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Preparación Inicial: Seque el lomo de salmón completamente con papel de cocina. Sazone de forma uniforme con una pizca de sal marina fina y una pizca de pimienta negra recién molida por ambos lados. Recorte los extremos de las judías verdes y lávelas.
- Cocción de las Judías Verdes: En una vaporera, cocine las judías verdes durante 5 minutos a partir del hervor del agua hasta que estén tiernas al dente. Alternativamente, caliente 5 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto (temperatura de la sartén: 180°C) y saltee las judías durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente doradas pero aún crujientes.
- Planchado del Salmón: Caliente el resto del aceite de oliva (10 ml) en una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. La temperatura de la superficie de la sartén debe alcanzar los 190°C. Una vez el aceite comience a emitir un ligero humo, coloque el salmón en la sartén. Cocine durante exactamente 4 minutos por un lado para lograr un sellado óptimo. Voltee el salmón y cocine durante 3 minutos adicionales para alcanzar una temperatura interna de 63°C, asegurando un punto medio jugoso y seguro.
- Emplatado y Servicio: Disponga el salmón cocido y las judías verdes en un plato. Rocíe las judías verdes con los 5 ml de zumo de limón fresco para realzar su perfil de sabor. Sirva de inmediato para asegurar la mejor textura y temperatura.
- Fibra: 5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 510 kcal |
| Grasas | 39g |
| Proteínas | 37g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Nota nutricional
El equipo de expertos nutricionales de Ketocis avala esta receta como una elección sobresaliente para tu plan alimenticio Keto.
Preguntas Frecuentes
¿Es el salmón una buena opción para la dieta Keto?
Sí, el salmón es excelente. Es rico en grasas (Omega-3), proteínas de alta calidad y no contiene carbohidratos, lo que lo hace ideal.
¿Las judías verdes son compatibles con Keto?
Absolutamente. Las judías verdes son una de las mejores opciones de vegetales bajos en carbohidratos. Son ricas en fibra y nutrientes, con un contenido de carbohidratos netos muy bajo, perfectas para añadir volumen y vitaminas sin salir de cetosis.
¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de esta receta si lo necesito?
Para potenciar las grasas, puedes añadir una porción generosa de aguacate, un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra al servir, o acompañar con una salsa holandesa casera (sin azúcar) o una mayonesa baja en carbohidratos.
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