Pechuga de pavo asada con costra de hierbas y sal marina
La pechuga de pavo asada es un plato de domingo sencillo: una pieza entera que se hace sola en el horno y se corta en lonchas gruesas, jugosas por dentro y con una corteza aromática por fuera. Apetece para una comida en familia o para cocinar una vez y comer varios días.
Encaja en keto porque la costra se hace solo con romero, tomillo, ajo y cebolla en polvo, pimentón y aceite de oliva: nada de pan rallado ni rebozados. Lleva 0.5 g de carbohidratos netos por 100 g. Déjala reposar antes de cortarla y sírvela con una costra de hierbas aromáticas parecida en otro plato.
- 1.5 kg de pechuga de pavo entera, deshuesada y sin piel
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de romero fresco, picado finamente
- 10 g de tomillo fresco, picado finamente
- 10 g de sal marina gruesa
- 5 g de pimienta negra recién molida
- 5 g de ajo en polvo
- 5 g de cebolla en polvo
- 3 g de pimentón dulce
- 250 ml de caldo de pollo o vegetales sin azúcar
- Precaliente el horno a 190°C (375°F). Prepare una bandeja para hornear con una rejilla.
- Seque la pechuga de pavo completamente con papel de cocina. Es vital eliminar cualquier exceso de humedad superficial para la formación de una costra crujiente. Inspeccione y retire cualquier tendón o residuo de grasa suelto.
- En un bol pequeño, combine el romero picado, el tomillo picado, la sal marina, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón dulce. Mezcle meticulosamente todos los ingredientes para asegurar una distribución homogénea de la costra de hierbas.
- Unte uniformemente la superficie de la pechuga de pavo con los 30 ml de aceite de oliva virgen extra. A continuación, cubra generosamente toda la pechuga con la mezcla de hierbas preparada, presionando firmemente con las manos para asegurar la máxima adherencia de la costra.
- Coloque la pechuga de pavo preparada sobre la rejilla de la bandeja para hornear. Vierta los 250 ml de caldo de pollo o vegetales en el fondo de la bandeja, debajo de la rejilla. Esto creará un ambiente húmedo que evitará que el pavo se seque durante el proceso de asado.
- Asar en el horno precalentado a 190°C (375°F) durante exactamente 30 minutos para lograr un dorado óptimo y desarrollar la costra. Posteriormente, reduzca la temperatura del horno a 160°C (325°F) y continúe asando durante 60 a 90 minutos adicionales, o hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa de la pechuga alcance los 74°C (165°F). La utilización de un termómetro de carne digital es indispensable para esta precisión.
- Una vez alcanzada la temperatura interna óptima de 74°C, retire la pechuga de pavo del horno. Transfiérala a una tabla de cortar limpia y cúbrala ligeramente con papel de aluminio. Permita que repose durante un mínimo estricto de 15 minutos. Este período de reposo es absolutamente crítico para la redistribución de los jugos internos, asegurando una textura excepcionalmente tierna y jugosa. No omita este paso.
- Corte la pechuga en rebanadas uniformes de 1.5 cm de grosor. Sirva de inmediato y experimente la satisfacción de un plato con una precisión macro y sabor inigualables.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 165 kcal |
| Grasas | 6g |
| Proteínas | 28g |
| Carbohidratos Netos | 0.5g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala la Pechuga de Pavo Asada con Costra de Hierbas y Sal Marina como una receta fundamental para cualquier plan Keto. Su alto contenido proteico y su perfil de carbohidratos casi nulo la convierten en una opción ideal para la saciedad y el mantenimiento muscular. Nuestra experiencia en nutrición cetogénica confirma que esta receta no solo es deliciosa, sino también perfectamente alineada con los objetivos de una vida baja en carbohidratos.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para la dieta Keto?
¡Absolutamente! La pechuga de pavo es una excelente fuente de proteína magra y es naturalmente muy baja en carbohidratos. La costra de hierbas y sal marina no añade carbohidratos significativos, haciendo de esta una opción perfecta para mantener la cetosis y la saciedad.
¿Puedo sustituir el pavo por otra carne?
Sí, puedes usar pechuga de pollo con excelentes resultados. Las macros serán muy similares, aunque el tiempo de cocción podría variar ligeramente. Asegúrate de ajustar el tiempo para que quede jugosa y bien cocida, manteniendo siempre la calidad Keto.
¿Qué hierbas son las mejores para la costra?
Para el pavo, las hierbas clásicas como el romero, el tomillo, la salvia y el orégano fresco o seco funcionan maravillosamente. Puedes experimentar con tus combinaciones favoritas para personalizar el sabor, siempre eligiendo hierbas naturales sin aditivos.
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