Hamburguesa de carne vieja a la parrilla servida sobre hojas verdes
Una hamburguesa de carne de res añeja a la parrilla, con queso cheddar madurado y tocino, servida sobre hojas verdes en lugar de pan. Sale jugosa, con la costra de la parrilla y el queso fundido por encima. Va bien para una comida de fin de semana en la terraza o para una barbacoa.
Es keto porque el pan se sustituye por hojas verdes y la carne y el queso casi no llevan carbohidratos. Cada ración trae 3 g de carbohidratos netos. Sazona la carne justo antes de asarla y déjala reposar un momento antes de servir. De guarnición, prueba la ensalada de cogollos de lechuga con anchoas del Cantábrico y ajo.
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- 450 gramos de carne de res molida añeja (80/20 de grasa)
- 10 gramos de sal marina fina
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 ml de aceite de aguacate
- 100 gramos de queso cheddar madurado, en rebanadas
- 80 gramos de tocino ahumado, en tiras
- 50 gramos de aguacate maduro, en rodajas
- 20 gramos de cebolla blanca, finamente rebanada
- 25 gramos de mayonesa sin azúcar (base de aceite de aguacate)
- 8 hojas grandes de lechuga tipo Iceberg o romana
- Divida la carne molida en dos porciones iguales de 225 gramos cada una. Forme dos discos de 2 cm de grosor, ejerciendo una presión uniforme. Realice una pequeña indentación central para evitar que se abulte durante la cocción. Sazone generosamente con la sal marina y la pimienta negra por ambos lados.
- Precaliente la parrilla a fuego alto (200-230°C). Cepille las rejillas con 15 ml de aceite de aguacate para evitar adherencia.
- Coloque las hamburguesas en la parrilla caliente. Cocine durante 3 minutos por un lado para obtener una costra perfecta. Gire las hamburguesas 90 grados y cocine 2 minutos adicionales para marcas de parrilla.
- Voltee las hamburguesas. Inmediatamente coloque 50 gramos de queso cheddar sobre cada una. Cocine por 3 a 4 minutos adicionales para un término medio, o hasta alcanzar la cocción interna deseada (temperatura interna de 63°C para medio-rojo, 71°C para medio).
- Mientras las hamburguesas se cocinan, dore el tocino en una sartén aparte a fuego medio-alto. Cocine durante 6-8 minutos hasta que esté crujiente. Escurra el exceso de grasa sobre papel absorbente.
- Retire las hamburguesas de la parrilla y déjelas reposar sobre una rejilla durante 3 minutos. Este paso es crucial para la redistribución de jugos internos.
- En un plato, disponga 4 hojas de lechuga, superponiéndolas para crear una base estable. Coloque una hamburguesa con queso encima.
- Adicione las rodajas de aguacate, las tiras de tocino crujiente y las rodajas finas de cebolla. Finalice con una porción de mayonesa sin azúcar. Repita con la segunda hamburguesa.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 420 kcal | 35g | 28g | 3g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, confirmamos que esta «Hamburguesa de carne vieja a la parrilla servida sobre hojas verdes» es un pilar fundamental de la dieta cetogénica. Su alto contenido en grasas y proteínas de calidad, junto con un mínimo de carbohidratos netos, la convierte en una opción deliciosa y saciante que te ayudará a mantener la cetosis y a sentirte lleno de energía. ¡Un plato sencillo, nutritivo y perfectamente alineado con tus objetivos keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir queso a mi hamburguesa?
Sí, el queso es una excelente adición keto-amigable. Opta por variedades como cheddar, provolone o suizo para añadir más grasa y sabor sin carbohidratos.¿Qué tipo de hojas verdes son las más recomendadas?
Cualquier hoja verde de tu elección es perfecta. La lechuga romana, espinacas, rúcula o una mezcla de primavera son opciones excelentes y aportan fibra y micronutrientes.¿Cómo puedo darle más sabor a la hamburguesa sin añadir carbohidratos?
Utiliza especias como ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón o hierbas provenzales para sazonar la carne. También puedes añadir aguacate en rodajas, mayonesa casera o una salsa baja en carbohidratos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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