KETO ORIGINAL
Tortilla francesa de dos huevos con hojas de mostaza tiernas
Una tortilla francesa de dos huevos con hojas de mostaza tiernas, cocinada en mantequilla clarificada. Queda jugosa, con un toque picante y verde de la mostaza. Es un desayuno o cena rápida que se hace en un par de minutos.
Es keto porque solo lleva huevos, hojas verdes y mantequilla. Cada ración tiene 2,5 g de carbohidratos netos. Bate los huevos con un poco de sal y cocina a fuego medio, sin dorar demasiado. Añade las hojas al final para que no se pasen. Para otra versión, mira esta tortilla francesa con emmental y cebollino.
Ingredientes
- 2 unidades de huevos grandes (L)
- 30 gramos de hojas de mostaza tiernas, frescas
- 10 gramos de mantequilla clarificada sin sal (ghee, o mantequilla de pasto)
- 1 gramo de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Preparación Preliminar: Lave y seque meticulosamente los 30 gramos de hojas de mostaza. Reserve. En un recipiente, bata los 2 huevos con 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra hasta que las yemas y las claras estén homogéneamente integradas. Evite sobrebatir para mantener la ternura.
- Calentamiento: Disponga una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro sobre fuego medio-alto. Añada los 10 gramos de mantequilla clarificada y espere a que se funda completamente y comience a burbujear ligeramente, aproximadamente durante 45 segundos, alcanzando una temperatura de superficie de 170°C.
- Cocción Inicial: Vierta la mezcla de huevo batido en la sartén precalentada. Deje cocinar sin remover durante 20 segundos para que los bordes comiencen a cuajar.
- Movimiento y Mostaza: Con una espátula de silicona, empuje suavemente los bordes cuajados hacia el centro de la sartén, inclinando la sartén para que el huevo líquido fluya por debajo. Repita este movimiento dos o tres veces durante 45 segundos. Incorpore los 30 gramos de hojas de mostaza tiernas sobre una mitad de la tortilla.
- Finalización y Servicio: Cocine durante 15 segundos adicionales, permitiendo que la mostaza se ablande ligeramente. Con la espátula, doble cuidadosamente la mitad de la tortilla sin mostaza sobre la mitad con mostaza. Deslice la tortilla directamente a un plato precalentado. Sirva de inmediato para maximizar la textura y el sabor. Tiempo total de cocción: 2 minutos 30 segundos.
- Fibra Dietética: 1.0 gramos
Información Nutricional
| Macro | Estimado |
|---|---|
| Calorías | 315 kcal |
| Grasas | 22.2 g |
| Proteínas | 27.5 g |
| Carbohidratos Netos | 2.5 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta sencilla receta es un pilar fundamental. Los huevos aportan una excelente proporción de grasas y proteínas de alta calidad, mientras que las hojas de mostaza tiernas añaden micronutrientes esenciales con un mínimo impacto en los carbohidratos netos.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir otros ingredientes a mi tortilla para variar?
Sí, esta receta es muy versátil. Para mantenerla keto-friendly, puedes incorporar quesos bajos en carbohidratos como mozzarella o cheddar, o añadir otras verduras de hoja verde como espinacas o kale, siempre controlando las cantidades para no exceder tus límites diarios de carbohidratos netos.¿Es esta tortilla adecuada para cualquier momento del día en una dieta keto?
Absolutamente. Gracias a su alto contenido en grasas y proteínas, y su bajo perfil de carbohidratos netos, esta tortilla es una excelente opción para el desayuno, el almuerzo o incluso una cena ligera.¿Cómo puedo mejorar el sabor de mi tortilla sin añadir carbohidratos?
Para potenciar el sabor, te recomendamos usar especias como pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo o pimentón. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra o un poco de mantequilla de buena calidad al cocinarla también realzarán el perfil de grasas y el sabor, alineándose perfectamente con tus objetivos keto.¡Guarda tus recetas favoritas!
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