Huevos revueltos con setas shiitake y aceite de sésamo
Unos huevos revueltos cremosos con setas shiitake laminadas y un toque de aceite de sésamo tostado, que les da un aroma oriental muy marcado. Las setas se doran antes en mantequilla y le aportan un sabor profundo de bosque, y el cebollino fresco aporta frescura. Es un desayuno distinto o una cena rápida que se hace en pocos minutos.
Es keto porque solo lleva huevos, setas, mantequilla y condimentos, con una salsa de soja baja en sodio para dar sabor. La ración deja 2 g de carbohidratos netos. Retira los huevos del fuego cuando aún estén un poco húmedos, porque terminan de cuajar con el calor del plato. Para otra versión, prueba los huevos revueltos con espinacas tiernas.
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- 3 unidades huevos grandes
- 80 gramos setas shiitake frescas, laminadas
- 15 gramos mantequilla sin sal
- 5 ml aceite de sésamo tostado
- 10 gramos cebollino fresco, picado finamente
- 2 gramos sal marina fina
- 1 gramo pimienta negra recién molida
- 5 ml salsa de soja baja en sodio o tamari (sin gluten)
- Preparación Inicial: Lamine las 80 gramos de setas shiitake. Pique finamente los 10 gramos de cebollino. En un recipiente, bata los 3 huevos grandes con los 2 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida durante 30 segundos, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Saltear Shiitake: Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto (temperatura superficial aproximada de 180°C). Añada los 15 gramos de mantequilla sin sal. Una vez derretida y ligeramente espumosa, incorpore las setas shiitake laminadas. Saltee durante 3 a 4 minutos, hasta que las setas estén doradas y su textura sea tierna.
- Cocinar Huevos Revueltos: Reduzca el fuego a medio (temperatura superficial aproximada de 150°C). Vierta la mezcla de huevos batidos sobre las shiitake en la sartén. Cocine, removiendo suavemente y de forma constante con una espátula de silicona, durante 2 a 3 minutos. Retire del fuego cuando los huevos alcancen la consistencia cremosa deseada, evitando el sobrecocinado que los volvería secos.
- Finalización y Emplatado: Incorpore los 5 ml de aceite de sésamo tostado, los 5 ml de salsa de soja baja en sodio (o tamari) y los 10 gramos de cebollino fresco picado a los huevos revueltos. Mezcle delicadamente para distribuir los sabores. Sirva inmediatamente para garantizar la mejor calidad textural y aromática.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 275 kcal |
| Grasas | 24.2 g |
| Proteínas | 13 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta como una opción fantástica y nutritiva para tu dieta cetogénica. Los huevos son una fuente completa de proteínas y grasas, mientras que las setas shiitake aportan fibra y micronutrientes esenciales sin apenas carbohidratos. El aceite de sésamo no solo eleva el perfil de sabor, sino que también contribuye con grasas monoinsaturadas beneficiosas. Es un plato rápido, saciante y perfectamente alineado con tus objetivos cetogénicos. ¡Disfruta de esta delicia sin culpa!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otros tipos de setas?
Sí, puedes sustituir las setas shiitake por champiñones, portobello o setas ostra. Ajusta el tiempo de cocción según la variedad.¿Es el aceite de sésamo esencial o puedo sustituirlo?
El aceite de sésamo aporta un sabor característico. Puedes usar aceite de aguacate o de coco para mantener la cetosis, pero el perfil de sabor cambiará.¿Cómo puedo hacer esta receta más picante?
Para un toque picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo o unas gotas de salsa picante baja en carbohidratos mientras cocinas los huevos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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