Bombones de chocolate negro al ochenta y cinco por ciento
Unos bombones de chocolate negro al ochenta y cinco por ciento, con un sabor intenso y algo amargo, que se hacen con chocolate, aceite de coco, eritritol y vainilla. Se derriten en la boca y se disfrutan en pequeñas cantidades. Son un detalle para regalar o un capricho para después de comer, con una pizca de sal marina por encima.
Son keto porque el chocolate es de alto porcentaje de cacao y el eritritol sustituye al azúcar: la ración deja 3 g de carbohidratos netos. Funde el chocolate a fuego muy suave para que no se queme y deja que los bombones cuajen en la nevera en un molde. Guárdalos en un recipiente cerrado, en lugar fresco, porque se ablandan con el calor.
- 200 gramos de chocolate negro 85% cacao, finamente troceado
- 30 gramos de aceite de coco virgen extra, en estado sólido
- 50 gramos de eritritol en polvo, de grano fino
- 5 ml de extracto de vainilla puro, sin azúcares añadidos
- Una pizca de sal marina fina
- Preparación Inicial: Pese cada ingrediente con exactitud utilizando una báscula de precisión. Asegure que el chocolate esté finamente troceado para un fundido uniforme.
- Fundido al Baño María: Coloque 180 gramos de chocolate negro 85% y 30 gramos de aceite de coco en un bol resistente al calor. Posicione el bol sobre una cacerola con 200 ml de agua hirviendo a fuego lento, sin que el bol toque el agua. Funda la mezcla a una temperatura controlada de 45°C, removiendo continuamente con una espátula de silicona. El proceso debe completarse en 7 a 9 minutos, obteniendo una consistencia líquida y homogénea.
- Incorporación de Edulcorante y Sabor: Retire el bol del baño maría. Incorpore inmediatamente 50 gramos de eritritol en polvo y una pizca de sal marina fina. Remueva enérgicamente durante 2 minutos hasta que el eritritol esté completamente disuelto y la mezcla sea lisa, sin grumos.
- Aromatización: Añada 5 ml de extracto de vainilla puro. Mezcle delicadamente durante 30 segundos para integrar.
- Temperado por Siembra: Para asegurar una textura quebradiza y un acabado brillante, incorpore los 20 gramos restantes de chocolate negro 85%, troceado y frío, a la mezcla fundida. Remueva sin parar hasta que todo el chocolate añadido se disuelva y la temperatura de la mezcla descienda a 31-32°C.
- Moldeado: Vierta la mezcla temperada con precisión en moldes de silicona para bombones, asegurando un llenado uniforme de cada cavidad.
- Eliminación de Burbujas y Enfriado: Golpee suavemente los moldes 3 o 4 veces contra una superficie plana para liberar cualquier burbuja de aire atrapada. Refrigere los bombones a una temperatura de 4°C durante un mínimo de 60 minutos, o hasta que estén completamente solidificados y se desprendan fácilmente de los moldes.
- Desmolde y Almacenamiento: Desmolde los bombones con cuidado. Almacene en un recipiente hermético y refrigere a 4°C para preservar su integridad estructural y frescura óptima.
- Porción: 1 bombon
- Fibra: 0.8 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción de 2 bombones) |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasas | 18 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala estos bombones de chocolate negro al 85% como una opción excepcional para satisfacer tus antojos dulces sin salir de cetosis. Además, el chocolate negro es una fuente poderosa de antioxidantes. ¡Disfruta de un placer sin culpa que apoya tu estilo de vida cetogénico!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar un chocolate negro con un porcentaje diferente?
Sí, puedes ajustar el porcentaje, pero ten en cuenta que un menor porcentaje de cacao (y por ende, mayor de azúcar) aumentará significativamente los carbohidratos netos de la receta. Siempre opta por chocolates con al menos 85% de cacao para mantener la receta cetogénica. Si usas 90% o más, los carbohidratos netos serán aún menores.¿Qué edulcorantes son los más adecuados para esta receta Keto?
Puedes usar una combinación o tu edulcorante favorito, ajustando la cantidad al gusto. Evita los edulcorantes que contienen maltodextrina o dextrosa.¿Cómo debo almacenar los bombones y cuánto duran?
Los bombones de chocolate negro keto deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener su firmeza y frescura. Se conservarán perfectamente durante 1-2 semanas. También puedes congelarlos para una duración aún mayor, hasta 1-2 meses, y simplemente sacarlos unos minutos antes de consumir.¡Guarda tus recetas favoritas!
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