Crema de calabacín verde con hojas de menta fresca
La crema de calabacín con menta es una sopa suave y aterciopelada, de color verde claro, con un toque fresco que da la menta. Se puede tomar caliente o fría, así que sirve tanto para una cena de invierno como para un día de verano.
Encaja en keto porque el calabacín tiene pocos carbohidratos y se tritura con cebolla, ajo y aceite de oliva, sin patata ni harina para espesar. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Pocha bien la cebolla antes de añadir el calabacín y añade la menta al final para que no pierda aroma. Sirve con un chorrito de aceite y alguna hoja. Para otra sopa, mira la sopa de huevo estilo asiático.
- 500 gramos de calabacín verde (aproximadamente 2 unidades medianas)
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de cebolla blanca picada finamente (aproximadamente 1 unidad pequeña)
- 10 gramos de ajo picado finamente (aproximadamente 2 dientes)
- 750 mililitros de caldo de verduras bajo en sodio (sin azúcares añadidos)
- 100 mililitros de nata líquida para cocinar (35% materia grasa)
- 15 gramos de hojas de menta fresca picadas (aproximadamente 1/4 taza)
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 mililitros de zumo de limón fresco (opcional, para realzar)
- Preparación Inicial: Lave y seque los calabacines. Córtelos en discos de 1.5 a 2 centímetros de grosor para una cocción uniforme. Pique la cebolla y el ajo en brunoise fina. Pique las hojas de menta fresca y resérvelas.
- Sofrito Aromático: En una olla de fondo grueso, caliente los 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra a una temperatura media, aproximadamente 180°C. Añada los 100 gramos de cebolla picada y sofría durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida, sin adquirir color. Incorpore los 10 gramos de ajo picado y cocine por 1 minuto adicional, removiendo constantemente para evitar que se dore y desarrolle amargor.
- Cocción del Calabacín: Agregue los 500 gramos de discos de calabacín a la olla. Vierta los 750 mililitros de caldo de verduras bajo en sodio. Sazone con los 5 gramos de sal marina y los 2 gramos de pimienta negra recién molida. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos. El calabacín debe estar muy tierno, fácilmente perforable con un tenedor.
- Licuado y Acabado: Retire la olla del fuego. Incorpore los 100 mililitros de nata líquida para cocinar y los 15 gramos de hojas de menta fresca picadas. Utilice una batidora de inmersión directamente en la olla para licuar la mezcla hasta obtener una crema perfectamente lisa y homogénea. Si usa una batidora de vaso, transfiera la mezcla con precaución en tandas, evitando llenar en exceso y asegurando la ventilación para el vapor caliente.
- Ajuste Final y Servicio: Regrese la crema licuada a la olla. Caliente a fuego bajo durante 1-2 minutos adicionales, sin permitir que hierva, solo para alcanzar la temperatura de servicio deseada. Pruebe y ajuste el sazonado con sal o pimienta si es necesario. Si busca un perfil de sabor más brillante, incorpore los 5 mililitros de zumo de limón fresco. Sirva inmediatamente para apreciar su frescura.
- Fibra Dietética: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 210 kcal |
| Grasas | 19g |
| Proteínas | 4g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos esta receta como una opción estelar para tu dieta keto. La Crema de Calabacín Verde con Menta Fresca no solo es deliciosa y reconfortante, sino que también es una fuente excelente de nutrientes con un perfil macro ideal. El calabacín aporta fibra y vitaminas esenciales, mientras que la menta añade un toque refrescante y propiedades digestivas. ¡Disfruta de una nutrición inteligente y deliciosa con Ketocis!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta crema apta para veganos?
Sí, puedes sustituir cualquier lácteo (si lo usas) por crema de coco o simplemente omitirlo. El calabacín y la menta son vegetales.¿Cuánto tiempo puedo guardar la crema en el refrigerador?
Esta crema se conserva perfectamente en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Es ideal para preparar con antelación.¿Con qué puedo acompañar esta crema para una comida completa keto?
Puedes servirla con unas tiras de pollo a la parrilla, salmón al horno, o disfrutarla con unas tostadas keto de semillas para añadir textura y saciedad.¡Guarda tus recetas favoritas!
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