Sopa Keto de Huevo Caído (Egg Drop Soup) Estilo Asiático
La sopa de huevo caído, o egg drop soup, es un clásico de la cocina china: un caldo caliente con hebras de huevo en suspensión, jengibre, ajo y cebolleta. Es ligera y se hace en pocos minutos, ideal como entrada o cena rápida.
Se prepara con caldo de pollo, huevos, tamari, vinagre de arroz y aceite de sésamo, y se espesa con una pizca de goma xantana en lugar de maicena; la ración queda en 3 g de carbohidratos netos. Vierte el huevo batido en un hilo fino mientras remueves. Si la quieres más contundente, sírvela con un puré de coliflor.
- 500 ml caldo de pollo o huesos (bajo en sodio)
- 2 unidades huevos grandes
- 15 ml salsa de soja tamari (sin gluten)
- 5 ml vinagre de arroz
- 2.5 ml aceite de sésamo tostado
- 10 gramos jengibre fresco (rallado finamente)
- 5 gramos ajo (picado finamente)
- 2 gramos goma xantana
- 10 gramos cebolleta (parte verde, picada, para decorar)
- 2 gramos sal marina (o al gusto)
- Una pizca pimienta blanca (o al gusto)
- Preparación de la Base: En una olla mediana, combine el caldo de pollo, salsa de soja tamari, vinagre de arroz, aceite de sésamo, jengibre rallado y ajo picado. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto (aproximadamente 100°C).
- Espesado Preciso: Reduzca el fuego a medio-bajo. En un recipiente pequeño, disuelva 2 gramos de goma xantana en 15 ml de agua fría hasta obtener una pasta sin grumos. Vierta lentamente esta mezcla en el caldo hirviendo, batiendo constantemente con un batidor de varillas para asegurar una integración homogénea y evitar grumos. Cocine por 2 minutos hasta que la sopa adquiera una ligera consistencia.
- Formación del Huevo Caído: En un tazón aparte, bata los 2 huevos grandes con 5 ml de agua fría, 2 gramos de sal marina y una pizca de pimienta blanca hasta que estén bien combinados pero no espumosos. Con la sopa a un hervor suave (mantenga aproximadamente 90°C), vierta lentamente el huevo batido en un hilo fino sobre una cuchara o tenedor en movimiento circular sobre la superficie del caldo. Permita que el huevo se cocine por 30-45 segundos sin agitar.
- Finalización y Servicio: Retire la olla del fuego. Incorpore suavemente las hebras de huevo. Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Sirva inmediatamente en tazones precalentados.
- Guarnición: Decore cada porción con 10 gramos de cebolleta picada.
- Fibra: Aproximadamente 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasas | 14g |
| Proteínas | 12g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala con entusiasmo la Sopa Keto de Huevo Caído Estilo Asiático. Esta receta es un ejemplo brillante de cómo la cocina asiática puede adaptarse perfectamente a un estilo de vida cetogénico. Con un equilibrio excepcional de grasas, proteínas de alta calidad y un contenido mínimo de carbohidratos netos, esta sopa es ideal para mantener la cetosis mientras disfrutas de un plato reconfortante y lleno de sabor. Es fácil de preparar, nutritiva y te mantendrá saciado, convirtiéndola en una opción fantástica para cualquier comida keto.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo espesar la sopa sin añadir carbohidratos?
Puedes usar una pequeña cantidad de goma xantana (1/4 a 1/2 cucharadita por lote) disuelta en un poco de agua fría antes de añadirla a la sopa caliente y cocinar a fuego lento por un minuto. Esto le dará una consistencia más espesa sin afectar los carbohidratos netos.
¿Puedo añadir verduras a esta sopa?
¡Absolutamente! Para mantenerla keto-friendly, te recomendamos añadir verduras bajas en carbohidratos como espinacas frescas, champiñones en rodajas o bok choy picado. Incorpóralas al final de la cocción para que se cocinen ligeramente pero mantengan su textura.
¿Es la salsa de soja apta para la dieta keto?
La salsa de soja tradicional puede contener trigo y azúcares añadidos. Para una opción estrictamente keto, te sugerimos usar tamari sin gluten (asegúrate de que sea bajo en carbohidratos) o, preferiblemente, aminos de coco, que son una excelente alternativa sin soja y sin gluten, con un perfil de sabor similar.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.