Pollo al limón asado en el horno en su jugo natural
El pollo al limón asado entero es una receta de domingo: la piel queda dorada y crujiente, la carne jugosa y el aroma a limón, ajo y romero llena toda la casa. Es perfecto para comer en familia o para tener carne cocinada para varios días.
Es keto porque no lleva patatas ni salsas espesadas con harina, solo el jugo que suelta el propio pollo con las hierbas y el limón. Cada ración tiene 1.5 g de carbohidratos netos. Seca bien la piel antes de hornear para que quede crujiente y deja reposar el pollo antes de trincharlo. Aprovecha las sobras en ensaladas o prueba una fajita keto de pollo.
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- 1.2 kilogramos de pollo entero (sin menudillos)
- 3 unidades de limón (2 para el interior, 1 para el aderezo)
- 6 dientes de ajo grandes
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 20 gramos de romero fresco (aproximadamente 3 ramas grandes)
- 10 gramos de tomillo fresco (aproximadamente 2 ramas grandes)
- 15 gramos de sal marina fina
- 5 gramos de pimienta negra recién molida
- 8 gramos de pimentón dulce ahumado
- Preparación Inicial y Precalentamiento: Precaliente el horno a 200°C (395°F). Lave el pollo entero con agua fría y séquelo meticulosamente con papel de cocina, tanto por dentro como por fuera. Este paso es crucial para una piel crujiente.
- Elaboración del Aderezo: En un tazón pequeño, combine los 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 15 gramos de sal marina fina, 5 gramos de pimienta negra recién molida, 8 gramos de pimentón dulce ahumado, la ralladura de 1 limón y 3 dientes de ajo finamente picados.
- Sazonado del Pollo: Unte el pollo completamente con la mezcla de aderezo, asegurándose de cubrirlo por toda la superficie y, si es posible.
- Relleno del Pollo: Corte 2 limones en cuartos. Introduzca los cuartos de limón, las ramas de romero fresco, las ramas de tomillo fresco y los 3 dientes de ajo restantes enteros dentro de la cavidad del pollo. Esto infundirá aromas y vapor durante la cocción.
- Asado Inicial: Coloque el pollo en una bandeja para horno, preferiblemente sobre una rejilla para permitir la circulación del aire y que los jugos se recojan debajo. Hornee a 200°C (395°F) durante 30 minutos. Este choque térmico inicial sella los jugos y dora la piel.
- Asado Final y Glaseado: Reduzca la temperatura del horno a 180°C (350°F). Continúe horneando durante 30 a 45 minutos adicionales, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) registre 74°C (165°F). Durante este período, rocíe el pollo cada 15 minutos con los jugos acumulados en la bandeja para mantenerlo hidratado y potenciar el glaseado natural.
- Reposo y Servicio: Una vez cocido, retire el pollo del horno. Transfiéralo a una tabla de cortar y cúbralo holgadamente con papel de aluminio. Permita que repose durante 10 minutos antes de trinchar. Este reposo es fundamental para que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna y jugosa. Sirva inmediatamente con los jugos naturales de la bandeja.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas | 42 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta de Pollo al limón asado en el horno como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Su alto contenido de grasas y proteínas de calidad, combinado con un mínimo de carbohidratos netos, la convierte en un plato nutritivo y delicioso que apoya la cetosis. Es fácil de preparar, rica en sabor y perfecta para mantener tu energía y saciedad. ¡Una elección inteligente y sabrosa para cualquier momento!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos para esta receta Keto?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, pero ten en cuenta que es más magra. Para mantener el perfil Keto, te recomendamos añadir grasas extra, como aceite de oliva o mantequilla, y ajustar el tiempo de cocción para evitar que se seque.
¿El jugo de limón es compatible con una dieta Keto?
¡Absolutamente! El jugo de limón es muy bajo en carbohidratos netos y aporta un sabor excelente sin comprometer tu estado de cetosis. La cantidad utilizada en esta receta es perfectamente adecuada para Keto.
¿Puedo añadir verduras a esta receta de pollo al limón?
Sí, para complementar tu comida Keto, puedes añadir verduras bajas en carbohidratos como espárragos, brócoli, calabacín o espinacas. Simplemente hornéalas junto con el pollo para que absorban los deliciosos jugos.
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