Pollo guisado en leche de coco con curry amarillo
El pollo guisado en leche de coco con curry amarillo es un plato de inspiración tailandesa: cubos de muslo tierno en una salsa cremosa, suave y aromática. Es de esas recetas que huelen de maravilla en la cocina. Apetece en una cena tranquila o para dejar preparada para varios días.
Encaja en keto porque la salsa se hace con leche de coco entera sin azúcares y pasta de curry sin azúcar añadido, en lugar de nata o harina. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Revisa la etiqueta de la pasta de curry, porque algunas llevan azúcar. Sírvelo con coliflor rallada en lugar de arroz. Mejora de un día para otro.
- 800 gramos de muslos de pollo sin hueso ni piel, cortados en cubos de 3 cm
- 400 ml de leche de coco entera (sin azúcares añadidos)
- 30 gramos de pasta de curry amarillo (sin azúcar añadido)
- 30 ml de aceite de coco virgen
- 100 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 15 gramos de ajo, picado finamente
- 10 gramos de jengibre fresco, rallado
- 150 gramos de pimiento rojo, sin semillas y cortado en juliana gruesa
- 100 gramos de espinacas frescas
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 100 ml de caldo de pollo sin azúcares añadidos
- 10 gramos de cilantro fresco, picado (para guarnición)
- Preparación Inicial del Pollo: Seque minuciosamente los cubos de pollo con papel de cocina para asegurar una óptima reacción de Maillard. Sazone uniformemente con los 5 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra.
- Sofrito Aromático de Base: Caliente 30 ml de aceite de coco en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto, manteniendo una temperatura de 175°C. Añada los 100 gramos de cebolla picada y saltee por 3 minutos hasta alcanzar una transparencia. Incorpore los 15 gramos de ajo picado y los 10 gramos de jengibre rallado; continúe la cocción por 1 minuto adicional, liberando los compuestos aromáticos sin permitir quemaduras.
- Infusión de Curry y Sellado del Pollo: Integre 30 gramos de pasta de curry amarillo en la olla. Revuelva activamente durante 1 minuto para tostar la pasta, intensificando la profundidad de sus especias. Añada el pollo sazonado y selle cada lado por 2 minutos, hasta obtener una coloración dorada superficial que encapsule los jugos internos.
- Guisado Controlado: Vierta 100 ml de caldo de pollo y los 400 ml de leche de coco entera. Lleve el líquido a un punto de ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, manteniendo la temperatura a aproximadamente 95°C. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos. El objetivo es un pollo completamente tierno y una salsa ligeramente reducida, con una viscosidad óptima.
- Integración de Vegetales y Ajuste Final: Retire la tapa. Incorpore los 150 gramos de pimiento rojo en juliana y cocine por 5 minutos, buscando una textura al dente. Agregue los 100 gramos de espinacas frescas y cocine por 2 minutos más, o hasta que se marchiten completamente. Realice un ajuste final del punto de sal, si es estrictamente necesario, antes de servir.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 38g |
| Proteínas | 30g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo de nutrición de Ketocis avala el Pollo Guisado en Leche de Coco con Curry Amarillo como una opción excepcionalmente nutritiva y deliciosa para tu estilo de vida cetogénico. Su perfil alto en grasas provenientes de la leche de coco y el pollo, junto con un contenido moderado de proteínas y un mínimo de carbohidratos netos, asegura una saciedad duradera y un soporte energético óptimo. Esta receta no solo deleita el paladar, sino que también contribuye activamente al mantenimiento de la cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Es la leche de coco apta para la dieta Keto?
Sí, la leche de coco entera sin azúcares añadidos es excelente para Keto debido a su alto contenido de grasas, especialmente triglicéridos de cadena media (MCTs), que pueden apoyar la cetosis.¿Qué puedo usar si no encuentro pasta de curry amarillo baja en carbohidratos?
Puedes hacer tu propia pasta de curry mezclando cúrcuma, comino, cilantro, jengibre, ajo, chile en polvo y un poco de edulcorante keto si deseas un toque dulce, asegurándote de evitar azúcares ocultos en las versiones comerciales.¿Con qué puedo acompañar este Pollo al Curry Keto?
Este plato es delicioso por sí solo, pero si deseas un acompañamiento, puedes servirlo con arroz de coliflor, brócoli al vapor, espinacas salteadas o calabacín en espiral para mantenerlo dentro de tus límites de carbohidratos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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