Panceta de cerdo asada crujiente con ensalada de hinojo
Panceta de cerdo asada con corteza crujiente y una ensalada de hinojo. La piel queda muy crujiente y la carne tierna, y el hinojo crudo aporta un sabor fresco con un toque anisado. Es un plato para una comida de domingo.
Solo lleva panceta, sal, pimienta, aceite de oliva y hinojo. Cada ración tiene 3 g de carbohidratos netos. Seca bien la piel y cúbrela con sal gruesa para que se ponga crujiente y corta el hinojo muy fino con una mandolina. Aliña la ensalada justo antes de servir.
- 1 kg de panceta de cerdo fresca con piel
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Opcional: 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 bulbos de hinojo grandes, muy finamente laminados
- 1/2 cebolla roja pequeña, finamente laminada
- 1/4 taza de perejil fresco picado o eneldo
- Jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el aderezo)
- Sal y pimienta negra al gusto (para el aderezo)
- Precalienta tu horno a 220°C (425°F). Con un cuchillo muy afilado o un cúter para carne, haz cortes paralelos y poco profundos en la piel de la panceta, sin llegar a la carne. Asegúrate de que la piel esté lo más seca posible; sécala a fondo con papel de cocina. Frota la piel con la sal marina gruesa, asegurándote de que penetre en los cortes. Sazona la carne por todos lados con pimienta negra y, si lo deseas, ajo en polvo y pimentón ahumado.
- Coloca la panceta con la piel hacia arriba en una rejilla sobre una bandeja de horno. Rocía ligeramente la piel con aceite de oliva.
- Asa la panceta en el horno precalentado durante 20-30 minutos, o hasta que la piel comience a burbujear y a volverse crujiente.
- Reduce la temperatura del horno a 160°C (325°F) y continúa asando durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la piel completamente crujiente. Si la piel no está lo suficientemente crujiente al final, puedes volver a subir la temperatura a 220°C por unos minutos, vigilando de cerca para que no se queme.
- Retira la panceta del horno y déjala reposar sobre una tabla de cortar durante al menos 15 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne más jugosa.
- Mientras la panceta se cocina o reposa, prepara la ensalada de hinojo. En un bol grande, combina el hinojo y la cebolla roja laminados. Añade el perejil o eneldo fresco. En un recipiente pequeño, bate el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- Corta la panceta en porciones generosas, asegurándote de que cada pieza tenga un trozo de piel crujiente. Sirve inmediatamente acompañada de la fresca y vibrante ensalada de hinojo. ¡Disfruta de esta delicia keto!
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 680 kcal |
| Grasas | 65 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo esta receta de panceta de cerdo asada crujiente. Es una opción sublime que no solo deleita el paladar con su textura y sabor intensos, sino que también es perfectamente alineada con los principios de la dieta cetogénica. ¡Una experiencia culinaria que nutre y satisface!
Preguntas Frecuentes
¿Cómo asegurar una piel de panceta extra crujiente?
Para una piel perfectamente crujiente, asegúrese de secar muy bien la piel de la panceta antes de asar. Puede pincharla ligeramente y frotar con sal gruesa. Un choque de alta temperatura inicial y luego una temperatura más baja, o un golpe final de grill, también ayuda mucho.
¿Puedo sustituir el hinojo en la ensalada?
Sí, si no le gusta el hinojo o no lo encuentra, puede usar otras verduras bajas en carbohidratos como el apio, pepino o incluso una mezcla de hojas verdes como rúcula o espinacas tiernas para complementar la panceta.
¿Cómo almacenar las sobras de la panceta asada?
Guarde la panceta asada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para recalentar y mantener algo de la crocancia, es mejor usar el horno o una freidora de aire en lugar del microondas.
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