Ensalada de canónigos con aguacate y vinagreta de limón
La ensalada de canónigos con aguacate y vinagreta de limón es fresca, suave y cremosa. Las hojas de canónigo son tiernas y de sabor delicado, el aguacate aporta cremosidad y los tomates cherry un punto dulce y ácido. Funciona como entrante o como acompañamiento de carnes y pescados.
Es keto porque las hojas verdes y el aguacate aportan muy pocos carbohidratos, y la vinagreta es de aceite de oliva y limón. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Corta el aguacate y añade el limón al final para que no se oscurezca. Si quieres algo más completo, mira la ensalada de canónigos con queso de cabra y nueces.
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- 150 gramos de canónigos frescos
- 1 unidad (aproximadamente 150 gramos) de aguacate Hass maduro
- 100 gramos de tomates cherry
- 30 gramos de cebolla morada
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (para la vinagreta)
- 15 ml de zumo de limón fresco
- 5 gramos de mostaza Dijon sin azúcar
- Preparación de la Base Verde: Lave meticulosamente los 150 gramos de canónigos bajo agua fría (temperatura de 10°C a 15°C). Escúrralos y séquelos por completo utilizando una centrifugadora de verduras o papel absorbente para eliminar cualquier exceso de humedad. Este paso es crítico para la adhesión de la vinagreta y debe completarse en un tiempo exacto de 2 minutos. Reserve en un bol grande.
- Corte de Componentes Sólidos: Corte la 1 unidad de aguacate por la mitad, retire el hueso y la piel. Píquelo en cubos de 1.5 cm x 1.5 cm x 1.5 cm. Lave los 100 gramos de tomates cherry y córtelos por la mitad. Pele y corte los 30 gramos de cebolla morada en juliana extrafina, con un grosor máximo de 1 mm. Incorpore estos ingredientes al bol con los canónigos. Este proceso requiere una ejecución precisa de 3 minutos.
- Elaboración de la Vinagreta: En un recipiente pequeño, combine los 30 ml de aceite de oliva virgen extra, los 15 ml de zumo de limón fresco y los 5 gramos de mostaza Dijon. Bata enérgicamente con un mini-batidor o tenedor durante 60 segundos hasta obtener una emulsión homogénea y ligeramente espesa. La temperatura ideal para la emulsión es de 20°C a 22°C. Esta emulsión debe ser estable por al menos 5 minutos. Este paso tiene una duración de 3 minutos.
- Montaje y Aderezo Final: Vierta la vinagreta recién preparada sobre los ingredientes en el bol. Sazone con los 2 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Mezcle suavemente con dos cucharas grandes o espátulas para asegurar que todos los componentes queden uniformemente cubiertos sin aplastar los canónigos ni el aguacate. Sirva inmediatamente a una temperatura de 18°C a 20°C para preservar la textura óptima del aguacate y los canónigos. Este paso final se completa en 1 minuto.
- Fibra: 12 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 400 kcal |
| Grasas | 43 g |
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta Ensalada de canónigos con aguacate y vinagreta de limón como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Es una fuente rica en grasas del aguacate y el aceite de oliva, esencial para la cetosis, y aporta vitaminas y minerales clave con un mínimo de carbohidratos. Su simplicidad y frescura la convierten en un plato ideal que apoya tus objetivos nutricionales sin comprometer el sabor ni la calidad.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir otros ingredientes a esta ensalada?
Sí, para aumentar la saciedad y el perfil nutricional, puedes añadir proteínas como pollo a la parrilla, salmón ahumado, huevo duro o queso feta. Asegúrate de que los ingredientes adicionales sean bajos en carbohidratos.¿Cuánto tiempo puedo guardar la ensalada preparada?
Es mejor consumir esta ensalada inmediatamente después de prepararla para disfrutar de la frescura de los canónigos y evitar que el aguacate se oxide. Si necesitas prepararla con antelación, guarda los ingredientes por separado y mezcla justo antes de servir.¿Es esta ensalada apta para todas las fases de la dieta cetogénica?
Absolutamente. Con su bajo contenido en carbohidratos netos y alto aporte de grasas, es ideal para cualquier fase de la dieta keto, incluyendo la inducción. Es una excelente opción para mantener la cetosis.¡Guarda tus recetas favoritas!
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