Pechuga de pavo al curry verde con leche de coco
Una pechuga de pavo al curry verde con leche de coco, al estilo tailandés. La salsa es cremosa y picante, con brócoli y pimiento verde que dan un punto crujiente. Es un plato único para la cena o para preparar con antelación.
La leche de coco entera hace de base de la salsa y la pasta de curry verde pone el sabor, sin arroz. Cada ración tiene 7 g de carbohidratos netos. Revisa la etiqueta de la pasta de curry para elegir una sin azúcares añadidos. No cocines de más el pavo para que no se seque. Se puede servir con arroz de coliflor.
- 500 gramos de pechuga de pavo sin piel ni hueso, cortada en cubos de 2.5 cm
- 400 ml de leche de coco entera (sin azúcares añadidos)
- 60 gramos de pasta de curry verde Thai (sin azúcar)
- 30 ml de aceite de coco virgen extra
- 150 gramos de brócoli, floretes pequeños
- 100 gramos de pimiento verde, cortado en tiras de 1 cm
- 5 gramos de jengibre fresco, rallado
- 10 gramos de ajo, picado finamente (aproximadamente 2 dientes grandes)
- 200 ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 15 ml de salsa de pescado (opcional, para umami)
- 5 ml de zumo de lima fresco
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 10 gramos de cilantro fresco, picado (para decorar)
- Preparación de Componentes: Corta la pechuga de pavo en cubos uniformes de 2.5 cm. Prepara el brócoli en floretes pequeños y el pimiento verde en tiras de 1 cm de grosor. Pica finamente el ajo y ralla el jengibre fresco. La precisión en el corte asegura una cocción homogénea.
- Sofrito Aromático: Calienta el aceite de coco en una olla grande o wok a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C). Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe durante 60 segundos, revolviendo constantemente hasta que liberen su aroma, evitando la caramelización excesiva.
- Integración del Curry: Incorpora la pasta de curry verde a la olla. Remueve y cocina por 60 segundos adicionales, tostando la pasta para activar sus compuestos aromáticos y profundizar el sabor del curry.
- Sellado del Pavo: Añade los cubos de pechuga de pavo a la mezcla. Sella el pavo por todos sus lados durante 3 a 4 minutos, hasta que adquiera un color dorado exterior. Este paso es fundamental para retener la humedad y el sabor en la proteína.
- Cocción Lenta: Vierte la leche de coco entera y el caldo de pollo bajo en sodio. Si utilizas, añade la salsa de pescado. Lleva la mezcla a una ebullición suave, luego reduce el fuego a medio-bajo (aproximadamente 90°C) y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Esto permite que el pavo se cocine completamente y los sabores se fusionen.
- Adición Final de Vegetales y Ajuste: Incorpora los floretes de brócoli y las tiras de pimiento verde. Continúa la cocción a fuego lento por otros 5 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos pero conserven una ligera resistencia al dente. Retira del fuego. Ajusta el punto de sal (2 gramos) y pimienta (1 gramo) según tu preferencia. Incorpora los 5 ml de zumo de lima fresco para un balance de acidez final.
- Emplatado: Sirve inmediatamente. Decora cada ración con 2.5 gramos de cilantro fresco picado para añadir un toque herbal y visual.
- Raciones: 4
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 500 kcal |
| Grasas | 40 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de expertos en nutrición ha validado esta receta de Pechuga de pavo al curry verde con leche de coco como una opción excepcional para tu dieta keto. Su equilibrio perfecto de grasas de la leche de coco, proteína magra del pavo y carbohidratos netos mínimos garantiza una comida deliciosa, saciante y perfectamente alineada con tus objetivos cetogénicos.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la pechuga de pavo por otra proteína?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, muslo de pollo sin piel, o incluso tofu firme si prefieres una opción vegetariana, ajustando los tiempos de cocción. Asegúrate de que la proteína elegida sea magra y keto-compatible.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante de este curry?
Para un sabor más suave, reduce la cantidad de pasta de curry verde. Si lo prefieres más picante, añade una pequeña cantidad extra de pasta o chiles frescos picados al gusto. Siempre prueba y ajusta a tu preferencia.
¿Es importante qué tipo de leche de coco usar para que sea keto?
Absolutamente. Usa leche de coco entera (full-fat) sin azúcares añadidos. Las versiones light suelen tener menos grasa y a veces contienen aditivos o espesantes que no son ideales para una dieta keto estricta. La grasa de la leche de coco entera es clave para el perfil macro de esta receta.
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