El kaempferol es un flavonoide, un pigmento vegetal amarillento presente en muchas plantas. Se encuentra en verduras como las espinacas, el brócoli o la col rizada, y también en el té verde. No es un alimento por sí mismo, sino un componente de esos ingredientes que se vende además como extracto en polvo.

Aislado, aporta 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos por 100 g, con índice glucémico cero. No rompe el ayuno y encaja en keto con facilidad. Los carbohidratos reales dependen del alimento que lo contenga.

Para incorporarlo de forma sencilla, saltea espinacas o brócoli con aceite de oliva virgen extra y acompáñalos de un pescado graso como el salmón. Cocina las verduras poco tiempo para que conserven color y textura, y guarda el té verde en un bote cerrado.

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