El acetato de calcio es una sal que se forma al combinar ácido acético y calcio. En cocina industrial se usa como regulador de acidez y conservante, sobre todo en panes y productos de panadería. Se presenta como polvo blanco fino, de ligero olor a vinagre. No es un alimento, sino un aditivo.

Por cada 100 g registra 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. No rompe el ayuno. Contiene calcio, y se usa en cantidades mínimas dentro de otros productos.

Lo encontrarás en la lista de ingredientes de panes envasados. Si horneas en casa, prueba a conservar el pan keto en la nevera o cortado y congelado, y sácalo rebanada a rebanada. Guarda el polvo, si lo tienes, en un bote cerrado y seco.

Relacionado: Riñón de Res, Té de Hojas de Frambuesa.